導讀2021年10月14日，重陽節。重慶的小伙伴們，趕快與家人一起秋游登高，吃頓團圓飯吧。正所謂民以食為天，重陽節作為中國傳統節日，必不可少的就屬美食啦，做給身....

2021年10月14日，重陽節。

重慶的小伙伴們，趕快與家人一起秋游登高，吃頓團圓飯吧。正所謂民以食為天，重陽節作為中國傳統節日，必不可少的就屬美食啦，做給身邊的老人品嘗，祝愿他們健康、長壽！

美食一：花糕

重陽節敬老，登高以避災。

“糕”與“高”同音，又有“步步高升,壽高九九”之含義，所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節日食品。

食材：糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、食用油25克和干桂花少許。

做法：1、先將紅綠果脯切成絲備用。將赤豆、白糖、食用油制成干豆沙備用。將糯米粉、粳米粉摻和均勻，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿備用。將其余的粉拌上白糖750克，加水250克，拌透備用。

2、取糕屜，鋪上清潔濕布，放入一半糕粉刮平，將豆沙均勻鋪在上面，再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉時，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，撒上紅、綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟，即可離火。

3、將糕取出，切成方形或菱形狀，撒上干桂花即可。

美食二：清蒸螃蟹

說重陽蟹最美有兩層含義：

一是重陽節前后，蟹肉肉質鮮美，蟹黃肥厚；

二是重陽節是個孝心節，天漸涼了，給年邁的父母準備一套保暖衣，送上幾只鮮美的大閘蟹，沖上一杯暖暖的姜茶，讓老人家暖暖和和過秋冬。

食材：螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。

做法：1、將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。

2、將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色。蟹肉成熟時，取出，上桌時隨帶油調味和醋。

美食三：菊花酒

九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。

食材：干菊花2000克，生地黃1000克，當歸500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲適量。

做法：1、將甘菊花、當歸、生地黃、枸杞入鍋中，加水煎汁，用紗布過濾待用。

2、將大米煮半熟瀝干，和藥汁混勻蒸熟，再拌適量酒曲，裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫發酵，直到味甜即成。瓦壇四周用棉花或稻草圍起來，需要保溫發酵。

美食四：羊肉面

“羊”與“陽”諧音，應重陽之典。

面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應“九九”之典。

秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性暖，可以御寒。

食材：面條，羊骨頭，番茄，蔥、姜，醬油。

做法：1、高壓鍋添水，把洗凈的羊骨頭放進去，加蔥段和姜片，冒氣后壓10分鐘，把骨頭撈出來。把骨頭上的肉剔一部分下來，切成小塊。

2、燉羊骨頭的湯里加一個番茄，再加點醬油。面條下到煮開的鍋里，攪散煮熟即可。

美食五：益壽軟燒豆腐

食材：豆腐250克，芝麻油100克，花椒3克，白糖20克，蔥絲15克，姜絲15克，醬油10克，紹酒15克，味精1克，清湯100克，花椒油10克。

做法：1、豆腐入屜蒸熟透，削去四邊黃皮，切成2厘米見方的塊，放入溫水鍋內用小火燉煮，至浮起時撈出瀝凈水。

2、炒鍋放芝麻油中火燒六成熱，放入花椒略炸呈黃色時撈出不用、加入白糖，改用小火炒至紅色時，放入豆腐炒勻，待其上色后，即將蔥絲、姜絲、醬油、紹酒、味精、清湯、白糖放入，用慢火煨炆至豆腐呈棗紅色，湯汁稠濃時，淋上花椒油即可。

美食六：補氣長壽湯

食材：枸杞5錢，淮山1兩，黨參5錢，桂圓5錢，沙參5錢，生姜片3片，玉竹1兩，紅棗5顆。

做法：將適量清水注鍋中煮開后，放入所有材料用小火熬煮出味即可。

美食七：壽星燕窩湯

食材：燕窩1.5克，靈芝1.5克，紅參0.5克，冰糖25克，紅棗1克。

做法：1、燕窩用沸水浸泡，除盡絨毛。

2、靈芝切成薄片，紅參切斜片，冰糖用水溶化，紅棗洗盡去核。

3、將燕窩、靈芝放入蒸杯內，置武火上蒸3-4小時至起絲即可。

美食八：五行益壽養生粥

食材：去核紅棗20枚，去芯蓮子20粒，葡萄干30粒，干黃豆30粒，黑米適量。

做法：將以上五種食物浸泡一晚，共同煮爛后即可。

美食九：壽星蝦球

食材：蝦仁250克，砂仁6克，茯苓50克，雞蛋1只，馬蹄100克，豆苗50克，白糖50克，淀粉，清湯。

做法：1、砂仁去殼，烘干研面。蝦仁拍打成蓉。馬蹄拍碎。茯苓打成細粉。

2、在這些食材中加入淀粉、白糖、雞蛋、清湯調成糊狀，攪拌上勁。

3、鍋中加水，將蝦泥擠成丸子狀下鍋煮熟，撈出放在盛有炒熟的豆苗上即可。

美食十：海帶燒排骨

食材：排骨，干海帶，蘿卜，姜，醬油，鹽。

做法：1、排骨氽水。蘿卜切成小塊。

2、海帶洗后放到水里浸泡至柔軟，剪成小段。

3、在鍋里放入清水、排骨和姜，大火燒開后小火煮1-1.5小時。再加入海帶煮30-40分鐘后，加蘿卜、鹽和醬油，繼續用小火燉熟即可。

來源：青藍教育、太平洋新子網