導讀大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都愛叫我霏霏姐，愛美食愛分享，請大家多多關注呦。柿子椒我們都是從小吃到大，這也是最家常不過的菜了。柿子椒的叫法有很多，像青椒....

大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都愛叫我霏霏姐，愛美食愛分享，請大家多多關注呦。

柿子椒我們都是從小吃到大，這也是最家常不過的菜了。柿子椒的叫法有很多，像青椒、大椒、燈籠椒或者菜椒。我的記憶中父親一直愛吃柿子椒，不僅僅是拿來炒菜，在夏天經常是生食，柿子椒粘黃醬就是最愛的一道菜。不過這種吃法我一直沒有適應，我還是喜歡吃炒熟的柿子椒。柿子椒現在種類很多，有的是辣的，有的皮很厚。現在一年四季都能買到新鮮的柿子椒。

柿子椒做的最多的還是炒肉，但是最家常的做法，卻有不一樣的手法。尤其是肉的處理，要想炒的嫩還是需要一些小技巧的，差一步就前功盡棄。

【肉片柿子椒】

【食材】柿子椒、豬肉、雞蛋、洋蔥

【烹飪方法】

1.首先把豬肉切成肉切薄片，切之前先看一下肉的紋理。切的時候要橫著紋理切而不要順著，這樣切出來的肉炒熟口感更好。

2.切好的肉片加入一個雞蛋白，少許淀粉、料酒、醬油、鹽抓勻，腌制20分鐘。

3.柿子椒去蒂后清洗干凈，掰成小塊。洋蔥切絲。

4.先炒肉片，一定要熱鍋涼油下肉片，大火快速翻炒，肉稍微變色馬上就盛出來。

5.用炒肉剩下的油先炒洋蔥片刻。

6.放入柿子椒翻炒，不要時間太久，要不會破壞柿子椒所含有的維生素。

7.加少量鹽，最后把炒好的肉片放入翻炒均勻即可出鍋了。

香噴噴的柿子椒肉片，是下飯的神器，炒上一盤我能吃上一大碗飯，里面的湯汁拌飯都非常好吃。

【小貼士】

1.豬肉選用肥瘦相間的五花肉更好吃，炒出來的菜也更香。

2.柿子椒放入保鮮袋放入冰箱冷藏室可以保存一周時間，但是還是盡快食用比較好。

3.選擇柿子椒的時候要表面光滑的，比較硬挺的新鮮。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平臺簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。