導讀腐竹是生活中常見的一種食材，因為是干制品，所以易于存儲，家家戶戶都喜歡常備一些，腐竹有著豐富的營養(yǎng)，它的口感柔韌，味道香濃，不管是做涼菜還是炒菜都很好吃。炎....

腐竹是生活中常見的一種食材，因為是干制品，所以易于存儲，家家戶戶都喜歡常備一些，腐竹有著豐富的營養(yǎng)，它的口感柔韌，味道香濃，不管是做涼菜還是炒菜都很好吃。

炎炎夏日，餐桌上的涼拌菜最受歡迎，所以今天分享一個“涼拌腐竹”的做法，腐竹柔韌沒有硬芯，吃一口就能喜歡上，喜歡這道菜千萬別錯過。

【涼拌腐竹】

材料：腐竹、木耳、洋蔥、黃瓜、花生米

輔料：香菜、大蒜、紅辣椒

調(diào)料：香油、花椒粉、白糖、生抽、香醋、食鹽

做法：

1.現(xiàn)在的季節(jié)用涼水泡腐竹最好，這樣腐竹容易泡軟還沒有硬芯，腐竹放入碗中倒入涼水浸泡1個小時。

2.腐竹的上方壓上一個碗，這樣飄在水上的腐竹浸泡更均勻，碗中放入一把木耳，倒入涼水同樣浸泡1個小時。

3.浸泡完成后腐竹沒有硬芯還不會泡爛，然后把腐竹撈出擠干水分。

4.浸泡好的木耳用清水沖洗干凈，木耳的根部容易有雜質(zhì)，要注意清除。

5.鍋內(nèi)燒一些熱水，即將煮開時下入腐竹，把腐竹在熱水中燙20秒，這樣腐竹才會不煮爛，焯水完成后撈到?jīng)鏊薪荨?/p>

6.接著用鍋內(nèi)開水，下入木耳焯水一分鐘使其斷生。

7.木耳焯水完成后同樣撈到?jīng)鏊薪堇鋮s。

8.等到腐竹和木耳冷卻以后，用力擠干水分放入一個大碗中。

9.準備一些其它配菜，洋蔥一個切成小塊，黃瓜一根切成黃瓜丁，香菜一把切成長段，先把這些食材放一起備用。

10.大蒜幾粒拍碎后切蒜末，把蒜末放入一個碗中，加入幾粒紅辣椒，表面加入2克花椒粉，燒一些熱油澆在上面，用油溫炸出香味。

11.碗中再加入3克香醋、5克生抽、2克白糖、2克食鹽和少許香油，把調(diào)料攪拌化開。

12.把腐竹、木耳、洋蔥、黃瓜、香菜、花生米這些食材放入一個盆中，再淋入準備好的調(diào)料汁，攪拌均勻后這樣一道“涼拌腐竹”即可完成。

腐竹這樣涼拌，口感柔韌有嚼勁，味道香濃超好吃，夏日里很受歡迎的涼拌小菜，希望您能夠喜歡。