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從廚40年，唯美食與愛不可辜負(fù)！期盼與喜歡美食的您成為朋友，歡迎您“關(guān)注”我！老廚與您一起做美食。

人工種植的“冬蟲夏草”

一說起冬蟲夏草，在人們的印象里面，除了昂貴，就是冬蟲夏草尚不能人工養(yǎng)殖，全是天然長生出來的，不是普通人能夠吃得起的。但是，卻有這樣一種含有“天然胰島素”的食材，是人工養(yǎng)殖的冬蟲夏草，涼拌特好吃。這種食材就是“蟲草花”，又稱為北蟲草，是一種人工種植的、類似于冬蟲夏草的食用菌類。蟲草花含有豐富的菌類多糖及蟲草素的物質(zhì)，具有“天然胰島素”的作用，對于改善血管內(nèi)糖分過高有一定益處。蟲草花所含的菌類多糖成分，還是一種免疫增強(qiáng)劑，可以提升人體的抵抗力。

簡單涼拌特美味

蟲草花是一種食用菌類，有著蘑菇類食材特有的鮮香味道，這主要是蟲草花含有豐富的核苷酸、氨基酸，是其鮮香味道的主要來源。蟲草花氨基酸含量達(dá)22.7%，人體不能合成的8種必需氨基酸，蟲草花全部含有。而且，蟲草花幾乎含有所有的維生素，特別是維生素B族、維生素C、維生素E、維生素D含量豐富，提取物中對人體的有益成分，更是數(shù)不勝數(shù)，是名副其實(shí)的人工種植的“冬蟲夏草”。今天，咱們就用蟲草花搭配金針菇，來做一道適合夏天吃的涼拌菜，清新鮮香，絕對是夏季的一道小清新。

涼拌蟲草花金針菇

主料：干蟲草花30克、金針菇1把、黃瓜1只

調(diào)料：蔥油10克（自選）、香油5克、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉2克（自選）

制作過程

1、稱取干蟲草花30克，用清水清洗2-3遍，至湯汁清澈，攥干水分，放入一較大碗內(nèi)。倒入足量熱水，浸泡1-2小時，把干蟲草花浸泡通透了。提前準(zhǔn)備一盆涼開水備用。

2、新鮮的金針菇一把，差不多有350克，切下底部約1厘米的根部，撕成單枝，清洗干凈。

3、鍋內(nèi)倒入足量清水，大火燒至沸騰后，先下入金針菇，焯水2分鐘，撈出瀝水，下入到提前準(zhǔn)備好的涼開水盆內(nèi)過涼。相同的方法，浸泡好的蟲草花焯水3分鐘，撈出過涼。要注意金針菇盡量別與蟲草花一起焯水，容易把潔白如銀的金針菇給染色成黃色，影響菜品色澤。

4、把過涼的蟲草花、金針菇撈出，攥干水分，下入涼拌盆內(nèi)。黃瓜1只，清洗干凈后切成細(xì)絲，下入涼拌盆。調(diào)入蔥油10克（自選）、香油5克、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉2克（自選），拌勻盛盤。

烹飪小貼士

1、蟲草花與金針菇一樣，都是食用菌類，這道菜是一道涼拌菌類菜品，吃的就是食材原汁原味的清香。制作這道涼拌小菜，切記別過度調(diào)味，是單純的咸鮮味型，回味清鮮。

2、蔥油就是加入蔥絲增香、熬制而成的熟植物油，是制作涼拌菜的點(diǎn)睛之筆，在家也特別容易制作。調(diào)味時，蔥油不建議省略，有著馥郁的蔥香味，給這道菜增香不少。

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