導讀導語：蒸排骨，最忌諱“焯水”！教您正確做法，排骨不腥，嫩滑多汁入秋后，做這道芋頭蒸排骨，吃著舒服，營養豐富，教您詳細做法入秋后，天氣變得很涼爽，沒有那么燥熱....

導語：蒸排骨，最忌諱“焯水”！教您正確做法，排骨不腥，嫩滑多汁

入秋后，做這道芋頭蒸排骨，吃著舒服，營養豐富，教您詳細做法

入秋后，天氣變得很涼爽，沒有那么燥熱了，現在吃涼拌菜已經不太合適，應該轉變成蒸菜、炒菜、紅燒、燉菜，都挺不錯，其中蒸菜最為合適，因為蒸菜略微清淡，不太油膩，也不太燙嘴，吃著舒服，不擔心上火。很多食材都可以蒸著吃，而秋季適合吃肉，可以用豬肉、排骨、雞肉等蒸著吃，入秋后，做這道芋頭蒸排骨，吃著舒服，營養豐富，推薦大家做的吃。

排骨是很受歡迎的一種肉類，肉質細嫩，怎么烹飪都美味，營養非常高，富含蛋白質、維生素、骨膠原等營養物質，常吃對身體特別好，尤其要給孩子多吃，可以做紅燒排骨、燉排骨湯、蒸排骨都很不錯。

芋頭中含蛋白質、鈣磷鐵等多種營養物質，而且富含膳食纖維，吃芋頭可以緩解便秘，常吃對身體十分有益。所以芋頭和排骨搭配做菜營養豐富，記得多做的吃。

蒸排骨要不要焯水呢？還是直接上鍋蒸就行？相信有多數人認為蒸排骨前一定要焯水，如果不焯水排骨的腥氣太大不好吃。

其實蒸排骨，最忌諱“焯水”！當焯水后再蒸，排骨的口感會變得很差，當然也不能直接上鍋蒸，那樣的話腥味大的沒法吃。教您正確做法，排骨不腥，嫩滑多汁。分享詳細做法，快來看看吧。

芋頭蒸排骨的做法步驟：

準備幾根排骨，把兩頭粗大的部分去掉，用來燉湯更好，蒸的話不好看。

排骨放進水中泡半個小時，換兩次水，浸泡出血水的效果更好，肉質也不會出現異味，浸泡后加一勺面粉抓洗幾遍，變色后用水沖洗干凈，再反復做幾次，排骨就變得十分干凈了，通過這個做法去掉大部分腥味，蒸好后也不會有血沫。

處理干凈后控水，再將排骨放進碗內，加料酒、生姜絲、蔥絲、食鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制半個小時，如果口味比較淡，只用調味料不放食鹽都行，但一定要腌制半個小時以上，否則排骨不入味不好吃。

等排骨腌制后，取芋頭，把它削皮清洗干凈切塊，芋頭和山藥一樣削皮時容易發癢，所以削皮時注意保護手部。

芋頭放在碗內加少許食鹽攪拌，放進蒸盤內。

排骨放在芋頭上之前，還要加少許玉米淀粉攪拌，這樣做出的排骨才會嫩滑好吃，攪拌好后倒進蒸盤內，也就是芋頭表面。

再放少許蔥姜絲，也可以再加一些豆豉，蓋上蓋子大火蒸上汽，再中火蒸半個小時。

時間到后取出來撒少許蔥花即可食用，一盤芋頭蒸排骨就做好了，排骨吃起來嫩滑多汁，太美味了，芋頭也非常好吃，特別軟糯。

這道菜比較清淡，可以品嘗到排骨的原香，若愛吃辣椒的朋友，也可以在腌制的時候加辣椒醬，又是另一種風味，可以試試。

蒸排骨的做法您都學會了嗎？記得不要焯水！

正確的做法是用水浸泡一段時間，再用面粉抓洗幾遍，只要排骨洗凈了，再經過腌制，排骨就不會有腥味，蒸好后香氣撲鼻，吃一次想下次。

另外腌制時間和蒸制時間要到位，這樣才可以做出味道好口感好的蒸排骨。學會了快做給家人嘗嘗。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。