導讀美食撰稿：成宇掃塵之后，從臘月二十五到二十八，家庭主婦每一天都有要準備的食物，而且每一種食物都有著美好的寓意。“二十五，磨豆腐。”有人說：“豆腐能治中國人的....

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撰稿：成宇

掃塵之后，從臘月二十五到二十八，家庭主婦每一天都有要準備的食物，而且每一種食物都有著美好的寓意。

“二十五，磨豆腐。”有人說：“豆腐能治中國人的鄉愁。”春節期間，人們的餐桌食材豐富，且以魚肉為主，配一盤白嫩的豆腐，不僅給人視覺的享受，更是解油膩的最佳選擇。不僅如此，“豆腐”與“都富（福）”諧音，寄寓了人們新年要富貴的心愿。

“二十六 ，燉豬肉。”燉肉，物資匱乏的年代，在春節享受美味的肉食，是人們一年的期盼。二十六這一天，在農村，開始殺豬；在城鎮，主婦們早早地到集市買肉，準備燉肉。燉肉以紅燒為主，食肉本身就是富有的象征，而紅燒肉燉好以后，色澤紅亮，預示著紅紅火火。現在物質豐富，人們對紅燒肉的口腹之欲也許遠不如前，但是人們要討一個好彩頭的愿望沒有消失，紅燒肉仍然是春節必備的食物。

“二十七，宰公雞。”“雞”諧音為“吉”，而“公雞”較之母雞體型碩大，是“大雞”，諧音為“大吉”，自然又是一個好的彩頭。春節宰公雞，不僅是為了口彩，還是為了節日餐桌營養的均衡。相對于豬肉，雞肉低脂肪、高蛋白，是蛋白質的最佳來源，與豬肉搭配，不僅豐富了春節的餐桌，而且寓示美好幸福的生活。

“二十八，把面發。”“八”與“發”諧音，這一天發面蒸饅頭，就是為了滿足人們“大發財源”的心理需求。面食是北方春節期間人們的主食，品種繁復，饅頭、棗卷、棗塔、刺猬等，這些或以美好寓意取勝，或以外形可愛取勝。此外，年糕，寓意為“年年高”，又是一個好彩頭。年糕分江米面、黍米面兩種，輔料為豆餡、小棗兩種，其中小棗年糕，切片油炸以后，蘸上白糖，是少有的美食。

上述年俗，皆以日期的諧音安排一天的內容，表現了人們在對美好生活的期許，也表現了人們趨吉避兇的節日心理。