導讀大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。豆腐是老百姓餐桌常見的美食，豆腐是一種大豆制品之一，價格便宜，品種很多。我們常見的就有南豆....

大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

豆腐是老百姓餐桌常見的美食，豆腐是一種大豆制品之一，價格便宜，品種很多。我們常見的就有南豆腐和北豆腐，南豆腐水分多，特別嫩，不易成型，適合燒湯。北豆腐水分少，緊實，適合各種炒菜搭配，北豆腐它的營養成分很豐富，蛋白質含量高 ，并且還含有豐富的鈣質，所以孩子多吃豆腐有助于骨骼生長，老人多吃豆腐可以補充鈣質少流失。

今天帶給大家的這道一品豆腐盒，用的就是北豆腐，又稱“老豆腐”，有韌勁，不容易碎，所以做這個菜最合適，接下來就介紹這道菜具體的制作方法。

【一品豆腐盒】

1.首先我們準備一下食材，老豆腐500克，切成均勻的長方體，大蝦200克，把蝦頭蝦尾掐掉，再剝去蝦殼，用牙簽挑出蝦線，在清水中洗凈后撈出，切成小段備用。

2.火腿半根，先切成厚片，再切成小粒，準備豌豆50克和火腿放在一起，青紅椒各半根，去籽后 切小粒用來配色，生姜一小塊，先切成薄片，再切成姜粒。

3.然后，我們把豆腐炸一下，鍋內加入適量的植物油，油溫5成熱，把切好的豆腐塊，逐個滑入鍋中，開小火炸2分鐘，期間不停晃動炒鍋，防止豆腐粘在鍋底，并輕輕推動豆腐，使豆腐受熱均勻，2分鐘后，豆腐已炸至表面金黃，倒出控油。

4.鍋內留底油，油熱以后，倒入姜末，翻炒出香味，加入蠔油5克提鮮，倒入火腿和豌豆翻炒均勻，再倒入切好的蝦肉，把蝦肉炒斷生，接著開始調味，從鍋邊淋入生抽5克，再加入食鹽2克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，快速顛鍋翻炒，給食材入味，翻勻后起鍋，倒入盆中備用。

5.接著，我們把炸好的豆腐處理一下，把豆腐塊其中一面切開，留一個邊，不要切斷，挖空里面的豆腐保留金黃的外殼，把炒好的蝦仁等食材逐個裝滿豆腐盒，擺入盤中備用。

6.然后，我們把豆腐盒蒸一下，鍋內加入適量清水，放上篦子，蓋上鍋蓋，大火燒開以后，把豆腐盒放入鍋中蒸8分鐘。

7.8分鐘以后，豆腐盒已經蒸熟，蒸入味，把豆腐盒從鍋中取出備用。

8.鍋內再燒油，油熱以后，倒入準備好的青紅椒，翻炒幾下，從鍋邊淋入適量清水，加入老抽2克提色，再淋入少許水淀粉，大火燒開，把湯汁收至粘稠，加入少許香油，提亮色澤，翻勻后即可起鍋，把湯汁均勻澆在豆腐盒上，最后加上少許香菜點綴，就能上桌食用了。

好了，這道營養美味的一品豆腐盒就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

文案編輯：溫小暖