導(dǎo)讀大家好，我是大磊。今天是臘八節(jié)，有2種傳統(tǒng)食物您吃了嗎？“臘八臘八，凍掉下巴”。今年的臘八節(jié)，趕上了三九天，大概是最冷的時(shí)候了。非常適合喝上一碗香濃軟糯的臘....

大家好，我是大磊。今天是臘八節(jié)，有2種傳統(tǒng)食物您吃了嗎？

“臘八臘八，凍掉下巴”。今年的臘八節(jié)，趕上了三九天，大概是最冷的時(shí)候了。非常適合喝上一碗香濃軟糯的臘八粥，趁機(jī)再做一壇臘八蒜。

“臘”本身就有祭祀祈福的意思，在這一天喝臘八粥、泡臘八蒜，透露著滿滿的儀式感，迎接春節(jié)的到來(lái)。

今天，大磊就分享一下臘八粥和臘八蒜的詳細(xì)做法，還沒做的朋友可以試試。

臘八蒜

臘八蒜主要流行于北方地區(qū)，在農(nóng)歷臘月初八這一天，泡上一壇。腌制20天左右，正好在新年食用。臘八蒜要順應(yīng)時(shí)節(jié)而吃，在寒冷的冬天食用，對(duì)身體有排毒作用，大家千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)時(shí)機(jī)。

準(zhǔn)備食材：300克蒜瓣；陳醋、冰糖、食鹽；適量白酒

具體做法：

蒜瓣中，加入一勺食鹽，適量的清水，用手搓一下再?zèng)_洗干凈，控去水分，放入小盆中。

準(zhǔn)備一個(gè)盤子，把蒜瓣放上去，用棉紗布或者廚房用紙，把蒜瓣表面的水分擦干，放在無(wú)油無(wú)水的玻璃罐中。

準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，擦干水分，倒入300克陳醋，20克冰糖，10克食鹽，開大火把醋汁燒開；

用勺子不斷地?cái)噭?dòng)，醋汁經(jīng)過(guò)加熱，會(huì)出現(xiàn)很多密集的小泡，然后改中火煮3分鐘，時(shí)間到了關(guān)火，倒入小盆中放涼至40度左右。

把放涼的醋汁倒入裝大蒜的瓶子里，加入幾滴高度白酒，既能增香，也能防止醋汁變質(zhì)。

把泡好的大蒜放在陰涼處，大概7天時(shí)間，大蒜就會(huì)變得翠綠，想要更加入味，可以再多放一些時(shí)間。使用時(shí)，撈出來(lái)放在盤子里即可。

臘八粥

臘八粥又被稱“佛粥”“大家飯”等，有很多種谷物食材熬制，香甜軟糯，可以補(bǔ)充能量，幫助身體消化。喝臘八粥是流傳很多年的傳統(tǒng)，喝粥不但暖心暖胃，還寓意著吉祥如意，來(lái)年的物產(chǎn)富饒。

準(zhǔn)備食材：適量糯米，綠豆，紅棗，枸杞子和葡萄干，桂圓，豇豆，花生米，蓮子，紅豆，黑豆，黑米，冰糖；食用堿

具體做法：

提前準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入紅豆，黑豆，豇豆，綠豆各一小把，用清水淘洗干凈，再放入清水中浸泡2個(gè)小時(shí)以上；

準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，添入3碗清水，水開后倒入洗凈的糯米，黑米，蓮子，桂圓，花生米，蓋上鍋蓋，開大火煮開；

再下入泡好的豆子、紅棗，攪拌均勻，煮開以后放入2克食用堿面，這樣可以使豆子煮得更爛；

然后根據(jù)自己的口味，加入適量的冰糖，改中小火燉30分鐘。

等大米和豆子煮透以后，下入枸杞子和葡萄干，繼續(xù)煮3分鐘就可以關(guān)火起鍋了，盛到碗里食用了。

好了，臘八蒜和臘八粥的做法就分享到這里了，還沒做的朋友一定要試試。

感謝您的閱讀，我們下期再見。

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