導讀這菜葉子是個寶，可惜好多人當草，經常上火多吃點，涼拌吃最香！俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的....

這菜葉子是個寶，可惜好多人當草，經常上火多吃點，涼拌吃最香！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

夏天到了，市場上各種新鮮水果和蔬菜開始多了起來，每到這個時候，我便最喜歡逛早市了，既溜達著鍛煉了身體，還經?？梢耘錾弦恍┍阋擞中迈r的水果蔬菜。這些天逛早市看到很多菜攤前都擺著一種葉片肥厚的綠葉子，問過菜攤老板才知道它叫“田七”。

老板說田七葉子是近年來很受人們追捧的養生菜，常吃對肝臟好，夏天經常吃點，還能清熱降火，老板還說，這菜懂行的人遇到了都搶著買，不過也有很多像我這樣的外行人把它當成了草，說話間好幾個老顧客回頭來找著買，出于好奇，我也跟著買了2斤，回家按照老板的方法一拌，沒想到還真好吃！

【涼拌田七】：

1.田七葉子不需要用刀切，用手摘成小朵即可，將老硬口感不好的老梗去掉不要。然后取一盆清水加入一勺鹽攪拌化開成淡鹽水，再放入田七浸泡，浸泡10分鐘后再用流動的清水將其清洗干凈，控干凈水分后放入盆中備用。

涼拌田七時是不需要焯水的，焯水后的田七就失去了脆嫩的口感，吃起來軟軟的不好吃，另外營養也會流失。

清洗田七時不要用力地揉搓，田七的葉子很嬌嫩，揉碎了不好保存，還影響口感。因為我們做田七不焯水，所以清潔要徹底，用淡鹽水浸泡，有很好的消毒殺菌的作用。

2.然后取一把大蒜剁成蒜末，因為田七和大蒜是黃金搭檔，所以要多放一點；再取一個小米辣切成圈備用。

3.再開始調涼拌汁：取一個大點的盆，先放入蒜末，少加入一點涼白開水，用筷子攪拌均勻，使其充分地氧化，這樣吃起來才特別有味道也更有營養。

攪拌均勻后再放入小米辣圈，加入一勺白芝麻，3克鹽、兩勺生抽、一勺米醋、適量蠔油、少許香油，喜歡吃甜口的再加入3克鹽，然后下手抓拌均勻，使調料充分融和，多抓拌一會兒，這樣拌出的涼菜味道才更好。

4.涼拌汁充分抓拌均勻后再倒入控干水分的田七，繼續下手抓拌，完全抓拌均勻后即可裝盤了，美味即成。

涼拌田七營養美味又爽口開胃，特別適合炎熱的夏季食用，如果碰上了你也嘗嘗吧，我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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