導(dǎo)讀#你吃蒸蛋羹時(shí)必加的配料是什么呀?#家里的土雞蛋，也是農(nóng)村非常普遍的食材，用來做雞蛋羹非常合適。口感香滑細(xì)膩，特別適合老人、小孩子，也有一定的營養(yǎng)價(jià)值。下面....

#你吃蒸蛋羹時(shí)必加的配料是什么呀?#

家里的土雞蛋，也是農(nóng)村非常普遍的食材，用來做雞蛋羹非常合適。口感香滑細(xì)膩，特別適合老人、小孩子，也有一定的營養(yǎng)價(jià)值。下面我和大家分享下做法

雞蛋 ???????3個(gè)

生抽 ???????1勺

蔥花 ???????少許

1??先準(zhǔn)備三個(gè)土雞蛋，分別打入容器中。（農(nóng)村的土雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高，蛋黃也是非常漂亮）

2??用筷子將雞蛋打散，最好是沿著一個(gè)方向。

3??將打好的蛋液，加入適量清水。水和蛋液的比例是1.5比1。

tips:(家里要是沒有容杯，自己可以估摸下，但是切記水不要放太多了，不然蒸出來成蛋花狀了，會(huì)很稀。)

4??第一遍過篩，撇去浮沫和固態(tài)狀的蛋黃。

5??第二遍過篩，為了讓蛋羹口感絲滑，一定要過篩下，經(jīng)容器過濾后口感更細(xì)膩絲滑。

6??雞蛋液打好后，要用保鮮膜封蓋。然后用牙簽扎幾個(gè)小孔，這樣蒸出來的雞蛋羹，不會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀。

7??雞蛋羹可以用大碗蒸，也可以將打好的蛋液，放入小碗或者小蒸蠱里，特別適合家里有小孩子的，分開吃方便些。（中火，等冒熱氣了，再放上去蒸6-8分鐘左右）

8??蒸好的雞蛋羹，先用刀劃成小方塊狀，然后放入生抽調(diào)味，最后根據(jù)個(gè)人喜好，撒上蔥花即可。

三大訣竅

??加清水和雞蛋的比例是1.5比1，加完清水一定要將蛋液攪勻，然后過篩下。

????食材蓋上保鮮膜后，一定要覆蓋嚴(yán)實(shí)，然后在保鮮膜上扎幾個(gè)孔，這樣蒸出來光滑如平鏡，不會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀。

??????將水燒開冒熱氣后，再放入鍋內(nèi)蒸，蒸個(gè)6-8分鐘左右不要蒸太久了，到時(shí)候口感變老了。

注：此菜譜食材及用量，可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，并非固定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)哦~

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