導(dǎo)讀饅頭在日常生活中，是老百姓最主要的主食，尤其是在北方，有著很高的地位。蓬松綿軟的口感，加上小麥粉蒸熟的香甜，讓人們吃了倍感精神煥發(fā)。在北方幾乎家家戶戶都自己....

饅頭在日常生活中，是老百姓最主要的主食，尤其是在北方，有著很高的地位。蓬松綿軟的口感，加上小麥粉蒸熟的香甜，讓人們吃了倍感精神煥發(fā)。在北方幾乎家家戶戶都自己蒸饅頭，自己蒸的饅頭干凈衛(wèi)生，家人吃著安全放心。但是現(xiàn)在由于生活節(jié)奏的加快，年輕人都緊張忙碌的上班，很多人圖省事，都在點(diǎn)外賣(mài)，自己在家做飯的習(xí)慣也漸漸被拋棄，蒸饅頭的手藝也漸漸的被人們淡忘了。對(duì)于總在外面買(mǎi)饅頭的人，我們還是建議大家學(xué)著做，邊學(xué)邊體會(huì)下廚的快樂(lè)，也是一種幸福。今天我們就把蒸饅頭的方法分享給大家，其實(shí)蒸饅頭的方法是非常簡(jiǎn)單的，耗費(fèi)不了太多時(shí)間。自己蒸的饅頭綿軟蓬松有嚼勁兒，口感也比買(mǎi)的好太多了。喜歡下廚的朋友不妨學(xué)一學(xué)，下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)蒸堿面饅頭的方法。

堿面饅頭制作方法：備用食材：面粉、老面肥（俗稱酵子）、水、食用堿面

這些準(zhǔn)備好之后，我們就可以開(kāi)始做蒸饅頭的前期準(zhǔn)備了。我們先把適量的面粉倒入盆中。初次蒸饅頭的朋友，可以少準(zhǔn)備一些面粉。

接著準(zhǔn)備好面肥，也就是酵子，酵子是堿面饅頭的必備原料。用酵子發(fā)的面，松軟白嫩。蒸出來(lái)的饅頭也會(huì)發(fā)甜鮮香。

把酵子撕碎，放入面粉中，加入適量的水，打成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。

面團(tuán)揉好之后，蓋上鍋蓋，把它放在溫暖的地方，等待發(fā)酵。發(fā)酵沒(méi)有具體時(shí)間，跟環(huán)境溫度有關(guān)，溫度高，發(fā)酵快。（家庭蒸堿面饅頭，一般是晚上發(fā)面，第二天早上就可以蒸了）面團(tuán)發(fā)酵成功的狀態(tài)為面團(tuán)多有氣孔，而且發(fā)至數(shù)倍大。

面發(fā)好之后我們就可以準(zhǔn)備蒸饅頭了，準(zhǔn)備適量的食用堿面，一般一斤發(fā)好的面需要10克的食用堿。食用堿的作用是幫助發(fā)好的面團(tuán)中和酸味，加入時(shí)產(chǎn)生二氧化碳讓饅頭更加松軟的。兌堿也需要憑經(jīng)驗(yàn)來(lái)，多蒸幾次就會(huì)熟能生巧。

堿面和干面粉輕揉灑在案板上，把發(fā)好的面和堿面揉勻，揉至面團(tuán)不再粘手，面團(tuán)光滑，如果面團(tuán)還能聞到發(fā)酸的味道，說(shuō)明堿面不夠，再次兌堿揉勻，直至面團(tuán)聞不到味道，刀切面蜂窩狀孔大小均勻，就說(shuō)明兌堿成功了。兌好堿之后，再醒發(fā)十分鐘左右就可以蒸饅頭了。

醒發(fā)好之后，把面團(tuán)按扁，攤成面餅，面餅上抹油，來(lái)回對(duì)折，讓面餅表面的油均勻的散開(kāi)。之后在面餅表面均勻的撒上適量的鹽和五香粉或者辣椒面，讓饅頭蒸出來(lái)口味更加好吃，增加花卷饅頭的口感。

接著把面餅卷成粗細(xì)均勻的筒狀，卷好之后切成大小相同的劑子，注意劑子的寬度盡量一樣，這樣才能保證蒸出來(lái)的饅頭大小均勻。

接著準(zhǔn)備翻花卷，把面劑子橫向拉長(zhǎng)，之后對(duì)折三折，之后再向下翻一下，花卷就翻好了，這些都翻好之后，就可以開(kāi)火燒開(kāi)水上鍋蒸饅頭了。

一般大火開(kāi)水蒸30分鐘就可以出鍋了，這樣饅頭就蒸好了。堿面花卷饅頭營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單，老人小孩都喜歡吃，學(xué)會(huì)了給家人做吧

關(guān)于蒸饅頭的視頻分享給大家，不會(huì)的朋友，可以按視頻操作！

堿面花卷饅頭又香又好吃，做法也很簡(jiǎn)單，來(lái)跟我學(xué)著做吧