導(dǎo)讀高溫的夏天里經(jīng)常讓人熱到崩潰，正可謂是“千金難買好胃口”啊，秋季終于來了，到了貼秋膘的時(shí)節(jié)卻發(fā)現(xiàn)胃口不佳。要用什么來打開食欲呢？說到開胃，首先就想到了酸口味....

高溫的夏天里經(jīng)常讓人熱到崩潰，正可謂是“千金難買好胃口”啊，秋季終于來了，到了貼秋膘的時(shí)節(jié)卻發(fā)現(xiàn)胃口不佳。要用什么來打開食欲呢？ 說到開胃，首先就想到了酸口味的食物，想到酸辣口味的美食，瞬間就想到了酸辣鳳爪，做出來又酸又辣可帶勁啦，再加上冰得正好，都吃得停不下來了。

今天早上買了1斤，不敢多買啊，畢竟吃多了上火，偶爾吃點(diǎn)解解饞吧，我的方子自己調(diào)配的料，我和老公都喜歡吃，本來想放點(diǎn)香菜的，可是有人不喜歡那個(gè)味道，被他說成臭菜，哈哈，好吧不放香菜也很好吃的。

我是無法抗拒雞腳的美麗，尤其是涼拌的做法，真是深得我心，1斤的量可能不用半天就能啃光了。你也喜歡吃雞腳嗎？那可不要錯(cuò)過這個(gè)雞腳的做法了，雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管，還有美容養(yǎng)顏的效果，同為膠原蛋白豐富的食材，豬腳的價(jià)格就不那么良心了，想來想去還是做雞腳吃吧，口感好，價(jià)錢也不貴。

【菜名】：酸辣雞腳

【食材清單】：雞腳，花椒粒，剁辣椒，料酒，辣椒醬，白醋，燈籠椒，姜蓉，蒜蓉，麻油，白糖。

【烹飪步驟】：

1、把雞爪買回來，我這個(gè)正好是1斤的量，用清水把雞爪清洗干凈，把雞爪的腳趾甲剪下來，再?gòu)碾u爪的中間來上一刀。

2、 鍋里面加入適量的清水，冷水把雞爪下進(jìn)去，再把料酒，花椒粒都下進(jìn)鍋里，用大火給煮開，煮開了以后再轉(zhuǎn)成中火，煮個(gè)20分鐘左右，全程都不要蓋上鍋蓋。把煮好了的雞爪取出來，洗干凈以用冰水再浸泡個(gè)20分鐘左右。

3、 下面是 配料，剁椒醬，白醋，白糖，辣椒醬，蒜泥，姜末，麻油還有黃辣椒醬。

4、 平底鍋里面用中小火加熱，把麻油倒進(jìn)去，再將黃辣椒醬，辣椒醬，剁椒醬都下進(jìn)去，炒出來香味。然后盛出鍋，晾涼。

5、在炒好了的辣椒醬里面加入白醋，白糖，蒜蓉還有姜末都調(diào)制好。

6、 把雞爪從冰水里面撈出來，晾干以后把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去，蓋保鮮膜，然后再放進(jìn)冰箱里面冷藏一天就可以吃了，腌制的時(shí)間越長(zhǎng)，就會(huì)更加的入味。因?yàn)槲曳诺睦苯丰u品種還是很多的，所以這個(gè)里面我就沒有加鹽進(jìn)去。不過你可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整。

【廚貼士】：

1、出鍋的雞腳一定要用冷開水浸泡，冰水更佳，否則雞腳會(huì)粘黏在一起，就不能能保證雞腳的爽口了。

2、調(diào)味品根據(jù)自己口味喜好來，可以放白醋、檸檬之類的，另有一番風(fēng)味。

3、雞腳不需要煮太長(zhǎng)時(shí)間，會(huì)影響口感。