導讀雞蛋的蛋白質含量豐富，還極易被人體吸收，是非常受大家歡迎的營養(yǎng)食品。水煮雞蛋因為做法簡單，而且其營養(yǎng)價值流失少，所以是我們日常餐桌上最常見的食物。水煮雞蛋做....

雞蛋的蛋白質含量豐富，還極易被人體吸收，是非常受大家歡迎的營養(yǎng)食品。水煮雞蛋因為做法簡單，而且其營養(yǎng)價值流失少，所以是我們日常餐桌上最常見的食物。水煮雞蛋做法雖然簡單，但是怎么才能讓煮出來的雞蛋又嫩又好吃，還方便剝皮呢？下面，我就來和大家分享一下煮雞蛋的小竅門：

『挑選新鮮的雞蛋』

• ①、新鮮的雞蛋蛋液豐富，蛋膜和蛋壁粘連緊實，這樣煮出來的雞蛋滑嫩好吃，蛋殼也非常容易脫離蛋體。
• ②、挑選雞蛋時，我們需要注意：雞蛋的表面要干凈無污物，隱隱地透著一層白霜；拿起輕輕晃動，不能感覺到蛋液有明顯的流動和水聲。

『雞蛋冷水下鍋』

• 雞蛋洗凈后要冷水下鍋，水要沒過雞蛋。熱水下鍋，雞蛋受冷熱刺激，容易發(fā)生熱脹冷縮使蛋殼破裂；另外，熱水下鍋，雞蛋會隨著沸水翻滾，容易發(fā)生碰撞導致蛋殼破裂。因此，雞蛋要冷水下鍋。

『煮雞蛋的時間掌握』

• 水開后，雞蛋煮5-8分鐘左右關火；不要馬上打開鍋蓋，再燜5分鐘左右后撈出。水開后，雞蛋煮5分鐘后已經(jīng)成熟，可以根據(jù)個人喜歡雞蛋的軟嫩程度來選擇煮的時間。如果煮5分鐘不燜直接撈出，就可以煮出好看的溏心蛋。

『煮好的雞蛋泡冷水』

• 煮好的雞蛋撈出后，需要馬上放入冷水中浸泡3-5分鐘左右，然后再剝皮食用。熱的雞蛋放入冷水中，因為熱脹冷縮的原理，可以讓蛋殼、蛋膜迅速收縮脫離蛋體，讓我們好剝蛋皮。

『水煮雞蛋的小結』

• 水煮雞蛋首先要選擇新鮮的雞蛋；然后將雞蛋洗凈冷水下鍋，水開后煮5-8分鐘，關火后再燜5分鐘左右；最后，把煮好的雞蛋放入冷水中浸泡3-5分鐘即可。

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