導讀又到三月三，此時正是薺菜花盛開的時候，我們當地有三月三煮雞蛋的習俗，究竟從什么時候開始的，誰也說不清楚，總之到這一天，好多人家都會用薺菜花煮幾個雞蛋給小孩吃....

又到三月三，此時正是薺菜花盛開的時候，我們當地有三月三煮雞蛋的習俗，究竟從什么時候開始的，誰也說不清楚，總之到這一天，好多人家都會用薺菜花煮幾個雞蛋給小孩吃，說是應時節！煮薺菜花的水大家也喝一點，據說喝了就不會頭疼。

今天我也應時節煮了幾十個雞蛋（有點多），距離近的來拿點，別客氣！[大笑]

簡單步驟：

1.野外採一把菜菜花（連根）或者菜市場買一把，洗凈，雞蛋洗凈備用。將薺菜花鋪在鍋底：

2.將雞蛋放在薺菜上，加水至適當位置，蛋少可以漫過雞蛋，我這個有點多，再加水就漫出鍋了，這樣也行了。

3.大火燒開轉中小火再煮8—10分鐘。這期間準備佐料：八角，桂皮，香葉，干朝天椒，姜片，一點茶葉備用。

4.時間到了撈出薺菜花，湯嫌多正好可以喝點。將雞蛋挨個敲碎（壓碎），放入生抽，老抽，備用的佐料。

5.大火燒開，轉中小火煮10分鐘。關火悶一會兒更入味！

肯定有友友問，為什么湯汁這么黑？一是我們這邊煮薺菜花雞蛋或者煮茶葉蛋都喜歡放老抽。二是去年我煮的時候老抽放得少，等到出鍋剝開蛋殼一看，跟清水煮的雞蛋沒什么區別，被家人笑話半天。所以今年就多放了點！帶點湯汁吃那叫一個香[呲牙][呲牙][呲牙]

感謝各位友友閱讀！[呲牙][呲牙][呲牙]