導(dǎo)讀從有準確記憶開始，記得每年的春夏季節(jié)父母都會買一份螺螄，用一點點老臘肉打底爆出香味，加上老酒，醬油……幾分鐘后具有浙江特色的炒螺螄出鍋。其實說用“買”螺螄來....

從有準確記憶開始，記得每年的春夏季節(jié)父母都會買一份螺螄，用一點點老臘肉打底爆出香味，加上老酒，醬油……幾分鐘后具有浙江特色的炒螺螄出鍋。 其實說用“買”螺螄來炒，還不是很準確，參加工作前，經(jīng)常是暑假回浙江老家，那時就會在大人的帶領(lǐng)下去魚塘或池塘里摸螺螄，很快就可以收獲一大碗，回家后，再用干凈的水養(yǎng)著，讓螺螄吐出泥沙…… 吃螺螄也是需要方法的，小的時候會用牙簽一顆顆的調(diào)出來吃，長大一點就開始學(xué)著嘬出來，學(xué)會了用巧勁：力短促而快的吸出螺螄肉（家中小孩也完全不需要牙簽，已經(jīng)能夠熟練地嘬出螺螄肉）

By 燕兒飛whzi

用料

• 螺螄 1000克
• 老臘肉 15克
• 芹菜 適量
• 紅辣椒 6個
• 青辣椒 6個
• 生姜 1小塊
• 大蒜 6個
• 料酒（老酒） 2勺
• 洋蔥 半個
• 醬油 3勺
• 鹽 5克

做法步驟

1、準備食材：生姜，大蒜，花椒，干辣椒，洋蔥，芹菜，青辣椒，辣椒醬，老臘肉（香腸）。

2、食材切好裝入碗中，小杯里面是料酒（老酒）。

3、螺螄在菜市場買的時候已經(jīng)剪去尾巴，拿回家倒入大盆中，水要多些，再倒入幾滴菜油，可以讓螺螄加快吐出泥沙。泡螺螄一般需要3-4小時，最好1小時換一次水。炒之前在用手反復(fù)搓洗。

4、生姜，干辣椒，花椒在熱油中爆炒出香味，

5、加入大蒜，辣椒醬，老臘肉。

6、倒入洗干凈的螺螄 ，炒2分鐘，然后倒入2勺料酒，3勺醬油，加入3大勺涼水，蓋上鍋蓋，煮開，大約3-4分鐘。

7、煮開后的螺螄，放入洋蔥，芹菜，青辣椒（其他蔬菜：黃瓜，萵筍也可以的），加入5克鹽

8、這張圖片是炒的時候加了酸菜與黃瓜。

9、蔬菜在鍋中翻炒大概2分鐘，出鍋。

小貼士

螺螄要多泡水，勤換水。炒螺螄一定要大火，螺螄的蓋子才容易脫落。

螺螄的營養(yǎng)功效

功用主治

清熱，利水，明目。

治黃疸，水腫，淋濁，消渴，痢疾，目赤翳障，痔瘡，腫毒。

①《別錄》：主明目。

②《本草拾遺》：汁主明目，下水。

③《日用本草》：解熱毒，治酒疸，利小水，消瘡腫。

④《次膳正要》：治肝氣熱，止渴。

⑤《綱目》：醒酒解熱，利大小便，消黃疸水腫。螺螄治反胃，痢疾，脫肛，痔漏。

⑥《玉楸藥解》：清金利水，泄?jié)癯裏帷Ｖ嗡洕M，療腳氣，黃疸，淋瀝，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脫肛，痔瘺，痢疾，一切疔腫。

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