導讀最近的天氣變冷，在家待著，有著暖氣和空調，都能夠感覺得到食欲大增起來，每次坐在電視機旁或是閑著無事的時候，總想翻翻冰箱看看有什么小零食可以吃著解解饞。以前去....

最近的天氣變冷，在家待著，有著暖氣和空調，都能夠感覺得到食欲大增起來，每次坐在電視機旁或是閑著無事的時候，總想翻翻冰箱看看有什么小零食可以吃著解解饞。以前去一趟超市，總會買些零嘴，剛流行真空食品的時候，總會買回來很多雞爪，小魚干，后來聽說里面的添加劑太多了，就沒再買過了。

說到解饞的小零食，最愛的還是鳳爪，夏天時隔天就要做一盤泡椒鳳爪，爽脆夠味，實在解饞，最近天氣涼了，涼菜就少吃了很多，于是鳳爪的做法就開始有變化，五香下鍋，慢火燉煮，噴香夠味，燜煮的時間久一些，一咬就能脫骨，可以說，小小的雞爪，制作的方式、烹飪的手法還是很多的。作為常見的食材，物美價廉，深受大家的喜歡，而天生是“美食家”的女性來說，吃著雞爪，心情都好了不少。

今天要和大家分享的是五香燜鳳爪，這個菜從小吃到大，以前爸爸開餐館的時候，這菜就是爆款，每天供不應求呢。香噴噴，很夠味，用高壓鍋燉，只要20分鐘，骨頭都酥香了，吃了30年了，不但吃不膩，還越吃越香，做法相當簡單，相信您只要看一遍就會~

【五香燜鳳爪】

雞爪2斤，五香粉3克，香葉2片，八角2個，花椒1小把，干辣椒2個，大蒜3個，姜片4片，醬油20克，老抽10克，蠔油10克，料酒10克，清水2碗，豆瓣醬2勺

【制作步驟】

1，準備好食材，鳳爪最好買新鮮的，吃起來更好吃，五香粉家里沒有了，就用了十三香，也是相當好吃的。

2，接著將八角，花椒和香葉浸泡去塵，撈出備用，干辣椒可以剪斷后浸泡一下。

3，雞爪清洗干凈后用剪刀剪掉指甲，這樣吃起來不會刮傷嘴巴，也比較衛生。

4，將雞爪放入鍋內，加入冷水大火煮開后煮2分鐘，把雞爪骨頭里面的血水都煮出來，只要加上這一步，做好的雞爪吃起來就不會腥了。

5，將雞爪放入高壓鍋內，我用的是老牌子雙喜的，明火高壓鍋，20分鐘雞爪準脫骨！

6，熱鍋，倒入適量的油，將豆瓣醬倒入鍋內，小火煸出香氣，再放入香葉，八角和花椒爆香。

7，將其他的配料倒入鍋內小火翻炒半分鐘，倒入2碗清水煮沸。

8，把煮好的醬汁倒入高壓鍋內，攪拌均勻。

9，蓋上高壓鍋的蓋子，中火煮10分鐘，轉小火煮10分鐘，熄火等高壓鍋排完氣即可。

煮好的鳳爪超級香，一口咬下去，骨頭都酥軟了，肉入口即化，簡直太好吃了！兩口一個根本停不下來，這款餐館爆款的脫骨鳳爪，噴香夠味，香辣誘人，吃30年也不過癮，您也跟著做來試試吧~做鳳爪時，最忌直接煮，多加這一步，鳳爪香辣脫骨，一點也不腥！

愛生活的饞貓，美食博主，美食原創作者，擅長烘焙和家常菜，每天為大家分享各式好吃好玩好做的創意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關注我哦！也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對饞貓最大的鼓勵！此圖文均為愛生活的饞貓原創，未經許可盜文盜圖必究！