導讀“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清”，這是蘇東坡盛贊芋頭的詩句。芋頭雖然看起來不起眼，但是吃起來清香軟糯、黏滑爽口，是秋冬養生滋補的佳品，甚至被稱為“第一菜”....

“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清”，這是蘇東坡盛贊芋頭的詩句。芋頭雖然看起來不起眼，但是吃起來清香軟糯、黏滑爽口，是秋冬養生滋補的佳品，甚至被稱為“第一菜”。

芋頭中的可溶性膳食纖維，幾乎是粳米白面的4倍，有助于降低膽固醇水平，保護心血管。此外，它還能益脾胃，調中氣的功效，提高免疫力，特別適合干燥的秋冬時節食用。

芋頭有很多經典吃法，今天小妹給大家帶來了不容錯過的4種芋頭吃法，簡單快手，每一種都超好吃~

食

RECIPE

譜

1. 香芋蒸排骨

2. 香芋燜雞

3. 剁椒蒸芋頭

4. 香酥芋絲餅

香芋蒸排骨

今天做的香芋蒸排骨，鮮嫩的排骨和軟糯的芋頭放在一起，香氣四溢，連湯汁拌飯都超美味~

食 材

主料：香芋半個、排骨1根

輔料：蒜末適量、姜末少許、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、蠔油1勺、生粉適量、鹽1茶匙、蔥花適量、小米辣適量

做 法

1. 芋頭去皮切塊，排骨放清水中浸泡去血水。

2. 將浸泡好的排骨撈出，將芋頭和排骨一起放入一個大碗中。

3. 加入蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、生粉，抓勻后腌制10分鐘。另取一個盤子，底部鋪上芋頭塊。

4. 芋頭塊上面再碼上排骨，淋上腌制的醬汁。

5. 將盤子放入蒸鍋中，水開后，蒸25分鐘即可。

6. 時間到，取出，撒上蔥花、小米椒，即可開吃。蒸好的排骨軟嫩易脫骨，吃起來鮮嫩多汁，芋頭吸收了湯汁，軟綿粉糯，鮮辣入味，十分下飯~

香芋燜雞

你是不是經常吃土豆燜雞，卻很少吃芋頭燜雞？其實芋頭營養更豐富，具有增強人體的免疫功能的作用。下次不妨試試這道芋頭燜雞，做法簡單，新手也能學會，營養又美味~

食 材

主料：雞半只、芋頭1個

輔料：小蔥1小把、淀粉適量、鹽1茶匙、生抽2勺、老抽少許、蠔油適量、料酒1勺、白胡椒粉少許、白芝麻適量

做 法

1. 把雞洗好切塊，雞塊放清水中，浸泡去血水后撈出。雞塊中加鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒、淀粉腌制。芋頭去皮切小塊，小蔥切段備用。

2. 鍋中倒油，油熱后放蔥段，小火將蔥燒到焦黃，將蔥撈出后，將雞塊放入蔥油里翻炒。

3. 將雞塊炒至金黃，加水燒開，加入香芋塊。

4. 大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燜至香芋軟糯。

5. 最后開鍋蓋，大火收汁，撒上蔥花、芝麻，炒勻即可裝盤。

這樣煮出來的雞肉很入味，芋頭又軟又糯又香，吸收了雞肉的鮮香味，雞肉滑嫩無骨，很適合老人和小孩吃~

剁椒蒸芋頭

剁椒蒸芋頭是我家比較喜歡的一道菜，粉粉糯糯的芋頭配上鮮艷香辣的剁辣椒，香氣四溢，咸鮮下飯，絕對比肉還好吃呀~

食 材

主料：小芋頭300克、剁椒2勺

輔料：蔥花適量、食用油少許、白糖半勺、生抽2勺

做 法

1. 小芋頭清洗干凈，放入鍋中，加入清水，大火煮開，蓋上蓋子，燜煮10分鐘左右。

2. 煮好后的芋頭全部去皮，切成大小均勻的塊狀。小蔥切成蔥花備用。

3. 碗中加生抽、白糖，攪拌至完全融化，將芋頭塊倒入到醬汁碗里，將醬汁裹在芋頭塊上，將芋頭塊擺入盤中，再將剩下的醬汁淋上芋頭。

4. 芋頭表面放上剁椒，放入燒開水的鍋中，大火蒸10分鐘。

5. 另起鍋將食用油燒熱，將滾燙的油淋上蒸好的芋頭上，最后撒上蔥花即可。

清香綿軟的芋頭配上香辣酸爽的剁椒，醬汁在蒸制過程中已經完全滲透入內，非常入味，一口接著一口，根本停不下來~

香酥芋絲餅

用芋頭做成外酥里軟的芋絲餅，表皮煎得酥脆，咬上一口，芋頭在嘴里化開，滿嘴都是芋香，喜歡吃芋頭的一定不要錯過這個寶藏做法哦~

食 材

主料：芋頭2個、糯米粉50克、玉米淀粉40克

輔料：食用油適量、鹽1勺、白糖半勺、五香粉1勺、水少許

做 法

1. 芋頭洗凈削皮，用廚房紙吸干水分，切成絲備用。

2. 將切好的芋絲放到碗里，加鹽、五香粉、白糖、糯米粉、玉米淀粉、水，抓拌均勻，至無干粉狀態即可。

3. 在平底盤上刷一層食用油，將拌均勻的芋頭絲平鋪在盤子上。

4. 用勺子將芋頭絲壓實，將裝有芋頭絲的盤子放入鍋內，大火蒸15分鐘之后取出。

5. 在蒸好的芋絲餅上撒一層白芝麻，用刀將剛蒸好的芋頭絲餅切成小塊。

6. 平底鍋刷油，把芋絲餅煎到兩面金黃，即可出鍋。吃起來香糯可口，咸香酥脆，做早餐吃也不錯~