導讀?原諒我一直以來對你的誤解，曾經一度認為你沒有韌勁，缺乏個性，軟綿綿，粘膩膩的。我要在這里大喊三聲，刀削面真的好好好好好好吃啊。前提是必須自己揉面，用“鋼棍....

?原諒我一直以來對你的誤解，曾經一度認為你沒有韌勁，缺乏個性，軟綿綿，粘膩膩的。

我要在這里大喊三聲，刀削面真的好好好好好好吃啊。

前提是必須自己揉面，用“鋼棍”的那種

【材料】

小麥面粉.....500克

水......210克

鹽......3克

牛肉絲......120克

番茄......2個

青椒......1個

洋蔥......1個

生抽......2小勺

【步驟】

面粉，鹽，水先混合成絮狀。使勁揉成一個面團，因為做刀削面需要較硬的面團，比較難揉，也可以借助搟面杖按壓來幫忙揉。揉好的面團用碗蓋起來醒面15分鐘以上。

把面團整形成一個橢圓形，表面要揉的光滑，收口放在底部。底上抹點水，就可以粘在托面板上。燒沸一鍋水，用削面刀直接把面條削到鍋里，煮1分鐘左右即可撈出，放入冷水中過一下撈出備用。

洋蔥，青椒切絲，番茄切丁。油熱后先入洋蔥絲爆香，再加牛肉絲炒熟，放入番茄丁繼續翻炒（如果番茄味道比較淡，可以加一些番茄醬一起炒）。最后加入青椒絲，2小勺生抽，少許鹽。加入面條翻炒一下，馬上離火盛出。

刀削面入口有嚼勁，就是因為面團比較干，所以要乘熱吃，不要在湯汁里泡太長時間。

- Tips-

1、面團干一些才有嚼勁，最完美的是500克面粉配200克的水。這個菜譜里用了210克的水，女生才能揉的動。

2、醒面時間至少15分鐘，如果揉不動，可以先醒一次繼續揉成團。

3、削面刀使用需要自己多練習幾次，向著面團表面平行的削出。

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