導讀湖南長沙有個城市叫瀏陽，瀏陽最出名的除了煙花，還有一個瀏陽蒸菜，全國有幾千家蒸菜館，而做正宗的瀏陽蒸菜，瀏陽豆豉是必不可少的調味品，那么怎么才能做出好的瀏陽....

湖南長沙有個城市叫瀏陽，瀏陽最出名的除了煙花，還有一個瀏陽蒸菜，全國有幾千家蒸菜館，而做正宗的瀏陽蒸菜，瀏陽豆豉是必不可少的調味品，那么怎么才能做出好的瀏陽豆豉呢？本期就來說說瀏陽豆豉

豆豉當以湖南長沙瀏陽的豆豉最香，是用黃豆或者黑豆制作而成

將黃豆篩選一遍，洗干凈然后浸泡發，瀝干水分，蒸熟倒出，接著制曲，長霉菌，這個需要一段時間，而且要時時關注，以免時間過長產生變質，

接著就是發酵，發酵是分解蛋白質產生氨基酸和糖類使豆豉別有一番風味，然后就是洗，洗去上面的殘留霉菌加入青礬使之變黑再加鹽和水裝入一個壇子中密封，放在三十度左右的地方發酵十五天，最后取出晾干就成為豆豉了

用它來蒸菜或者直接蒸豆豉都非常好吃，只是制作工序繁瑣，所以一般都是直接買現成的，如果你們想試試瀏陽豆豉可以在下方留言告訴我哦