導(dǎo)讀五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養(yǎng)，也能使身體更健康。今天就給大....

五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養(yǎng)，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當(dāng)季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。

---

尖椒干豆腐

一道東北菜，即使在飯館也是一道上座率很高的。它咸香下飯，植物蛋白和肉類的融合，營養(yǎng)豐富，口味微辣，軟香，很增進食欲。

需要的食材：干豆腐1大張，豬肥瘦肉適量，尖椒1個

詳細做法：

1，豬肉去皮，切成絲；

2，干豆腐等分后摞在一起，用刀切成條,，放入溫水里浸泡幾分鐘再用，能減少豆腥氣，干豆腐更軟乎，口感好；

3，尖椒拍裂，揪去蒂部，抖去辣椒籽，切成絲；

?4，鍋里加植物油燒熱，下入肉絲大火翻炒，中途放蔥姜和料酒、醬油炒一炒，把干豆腐撈入鍋里，翻炒幾下；

5，加入1大碗清水，加鹽，大火燒開后中火燒；

6，燒到鍋里的菜汁剩一半的時候，放入尖椒，大火翻炒至尖椒斷生，放入蒜末炒幾下，加入適量水淀粉勾個芡，關(guān)火出鍋。

---

雙椒爆鮮魷

?主料：魷魚須200克杭椒5個紅椒2個；

輔料：生姜1小塊鹽1茶匙雞粉1茶匙胡椒粉半茶匙；

做法

1.魷魚須洗凈瀝干備用，杭椒切圈兒，紅椒切塊兒及生姜切末備用；

2.華帝程控灶火力調(diào)節(jié)鍵4檔，鍋中入油，下姜末大火爆炒至微微冒煙；

3.火力調(diào)節(jié)鍵4檔，下魷魚須爆炒1分鐘至魷魚須卷起；

4.下杭椒和紅椒繼續(xù)爆炒一分鐘，期間加入鹽、胡椒粉、雞粉調(diào)味；

5.出鍋裝盤即可；

---

蛋包豆腐丁

食材：雞蛋；豆腐；火腿；香蔥；料酒；油；鹽；水淀粉

做法

1.豆腐洗凈，把表層的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩

2.切豆腐時可反著切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，從左往右切；左手拿刀，從右往左切）

3.豆腐切均勻小丁

4.鍋中放水，加少量鹽、料酒，燒開

5.下豆腐焯一下，時間不可太長，可去除豆腥味

6.另起一鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒，加適量鹽調(diào)味，加適量水淀粉勾芡（可保持豆腐細嫩的口感），翻炒幾下，即可盛出備用

7.雞蛋打散成蛋液，可加適量水，使雞蛋炒出來更嫩

8.蛋液中加入處理好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹均勻

9.香蔥切末、火腿切丁

10.鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加少許料酒可除去蛋腥味

11.在翻炒過程中，要推著炒，避免將豆腐炒碎

12.等豆腐快出鍋時，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，關(guān)火出鍋盛盤，撒少許香蔥，調(diào)節(jié)顏色，看起來更加有食欲

---

蘿卜燜鴨肉

食材：鴨肉 半只，蘿卜 一個，生姜 一塊，辣椒 2個。鴨肉和蘿卜一起煮，滋補又潤燥。

1.鴨肉剁小塊，冷水下鍋焯水煮熟，撈出清洗干凈。

2.蘿卜切成滾刀塊，辣椒切碎備用。

3.熱鍋冷油，放入生姜和鴨肉炒到微微焦黃，加入蘿卜塊翻炒一會，加入生抽炒到上色，加水燜20分鐘左右，出鍋前加適量的鹽調(diào)味。

---

回鍋肉

?原料

五花肉，青蒜，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，料酒，糖，醬油。

做法

1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片、花椒7、8粒，黃酒適量煮開。

2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。

4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用。

5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜水煮肉片。

6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。

7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。

8、適當(dāng)?shù)丶尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻。

9、下入青蒜，點少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。

---

家常鯽魚

?食材準(zhǔn)備：鯽魚一條、紅辣椒一個、姜一小塊、老抽少許、芝麻油少許、鹽適量、醋少許小蔥四根

做法：

1.新鮮鯽魚洗凈去鱗，打花刀(在兩邊劃四五道口子)

2.辣椒(不辣的那種)，姜切末。喜歡的可以加點蒜，也切末備用。

3.醬油(老抽)，芝麻油(我家是自家產(chǎn)的，超香)，放點點醋(陳醋，白醋，米醋都可以，不喜歡也可不放)，加少量水，適量鹽，攪拌一下備用。

4.開火，放油，稍多點(放油前用姜片抹鍋可以防沾)，大火加熱油，放入鯽魚，改中火煎，煎到魚皮微黃刀口裂開里面魚肉去紅即可。

5.倒入辣椒和姜末，大火用煎魚的油爆香。辣椒微軟時加入調(diào)好的醬醋汁，轉(zhuǎn)小火，讓調(diào)料入味。

6.兩三分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁,撒上小蔥花即可出鍋。

---

萵筍炒肉片

?食材：萵筍，肉，鹽，油，姜，料酒，醬油，干辣椒

做法：

1、萵筍切片，用鹽腌一會，肉清洗凈切片。

2、熱油，放入姜片翻炒。

3、加料酒、醬油繼續(xù)翻炒。

4、倒入萵筍、干辣椒、鹽，大火翻炒2—3分鐘即可出鍋。

---

剁椒肉末炒荷蘭豆

?用料： 荷蘭豆200克、瘦肉80克、剁辣椒、蠔油、淀粉、生抽、雞粉、料酒、姜末、蒜末、蔥花適量；

做法

1.瘦肉洗凈瀝干后剁碎成肉末，加入一小勺淀粉與兩小勺料酒，拌勻待用；

2.將一小勺蠔油，一小勺生抽、二分之一小勺雞粉、兩小勺淀粉、適量的鹽及兩湯匙的水放入碗中，拌勻成調(diào)味汁待用；

3.將荷蘭豆擇去頭尾及撕去兩邊的老筋，洗凈后放入沸水中，再滴入幾滴油，焯燙一分鐘，撈出放入冷水中過涼后再撈出瀝干，待用；

4.熱鍋放油，下入肉末，將其快速炒散到變色后舀出待用；鍋內(nèi)再加入少許油，下入姜蒜末與剁椒，炒出香味；

5.下入荷蘭豆，翻炒兩分鐘后再放入先前炒好的肉末，快速炒勻；放入蔥花、倒入先前調(diào)好的調(diào)味汁，炒勻即可出鍋。

---

鹵雞爪

食材：雞爪，鹵料包，老抽，生抽，鹽，米酒，五香粉，白糖

做法：

1、新鮮的雞爪先加鹽，米酒泡水里20分鐘左右可更好地去除腥味，再沖洗干凈剪掉指甲蓋

2、冷水入鍋煮開撇去浮沫焯水3分鐘左右撈出，用溫水沖洗干凈可促使雞爪肉質(zhì)鮮嫩。

3、焯過水的雞爪再次洗好后放入鍋里加鹵料包，生抽，老抽，白糖，米酒和適量的開水，開大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢鹵1小時后加少許鹽調(diào)味即成濃香味十足的鹵雞爪。

---

糖醋里脊

步驟：

1、準(zhǔn)備好所需的食材。豬肉，蛋清，糖醋，蔥姜，鹽等等。

2、首先將豬肉清洗干凈，然后瀝干水分切成小條放入大碗中，加入蛋清和水淀粉，還有適量的鹽，腌制十分鐘左右。

3、在準(zhǔn)備一個小碗，加入糖醋和剩下的水淀粉作為醬料。

4、熱鍋涼油，油溫上來之后放入里脊煎制金黃色撈出，接著在復(fù)煎一次撈出控油。

5、鍋底留少許的油，蔥姜下去爆香，然后再加入里脊，最后再淋上調(diào)制好的醬汁就可以了。

---

我是美食領(lǐng)域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我！關(guān)注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什么呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區(qū)說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，歡迎關(guān)注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛美食的人一起分享