導讀多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨，體內無小骨亂刺，內臟團小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富。做法一：....

多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨，體內無小骨亂刺，內臟團小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富。

做法一：孜然烤多寶魚

準備食材：適量多寶魚、適量洋蔥、適量植物油、適量鹽、適量料酒、適量孜然粉、適量辣椒粉

做法：

1、多寶魚去除內臟洗凈，在魚身上切上十字刀，用鹽和料酒均勻抹上一層，腌制10分鐘以上。

2、洋蔥切絲，把烤盤上墊上錫紙，刷上一層油，上面鋪上洋蔥絲，把多寶魚兩面都均勻的刷上花生油，均勻的撒上孜然粉和辣椒粉，用錫箔紙把多寶魚包好。

3、烤箱上下功能200度預熱5分鐘，放入烤盤中層，烤15分鐘拿出，打開錫箔紙撒上辣椒粉和孜然粉，把多寶魚放在烤架上，用250再烤10分鐘左右即可。

做法二：干鍋多寶魚

準備食材：1000克左右多寶魚、兩大只洋蔥、兩頭大蒜、適量蔥、適量姜、2大匙蒜蓉辣醬、1匙白糖、1大匙蠔油、半匙雞粉、適量鹽、適量花椒油、適量香菜

做法：

1、多寶魚去除內臟洗凈，在魚身上切上十字刀，魚身兩面輕拍薄薄一層干淀粉。

2、炒鍋加入多些的油（能浸過魚的一面就可以）燒至七八成熱后將處理好的多寶魚放入鍋中浸炸， 中火大概3分鐘左右。

3、輕輕翻面，同樣炸3分鐘左右，炸制的時間要看情況而定，炸至魚身兩面微焦黃就可以。 將炸好的魚盛出瀝油后備用。

4、兩只大洋蔥，切條，兩頭蒜的蒜瓣處理好備用，再準備少許的蔥姜蒜。

5、再起油鍋，倒入少許油，將蔥姜蒜倒入，小火炒香，加入2大湯匙蒜蓉辣醬炒香，鍋中注入熱開水，水量能沒過魚身即可，在湯中調入半匙雞粉，1匙白糖，1匙蠔油，適量鹽，調好味道。

6、將炸好的多寶魚順入鍋中，中火燒開后轉小火，慢慢燉至湯稠后將鍋移至一邊。注意別糊鍋，另起鍋，加少許油，將蒜瓣和洋蔥炒至熟軟，將剛剛燉好的多寶魚連同湯汁一起順入鍋中，鋪在洋蔥蒜上面，淋花椒油，鍋加蓋，小火煨1--2分鐘，起鍋撒香菜即可。