導讀我們家的紅燒牛肉都是凈肉版，喜歡加土豆和胡蘿卜也可以加進去，味道棒呆！By哼哼家的小肉肉用料牛腩500克大蔥3段姜2片八角1個桂皮1塊冰糖15粒左右檸檬2片....

我們家的紅燒牛肉都是凈肉版，喜歡加土豆和胡蘿卜也可以加進去，味道棒呆！

By 哼哼家的小肉肉

用料

• 牛腩 500克
• 大蔥 3段
• 姜 2片
• 八角 1個
• 桂皮 1塊
• 冰糖 15粒左右
• 檸檬 2片
• 香葉 1片
• 小辣椒 2個
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 食用油 適量

做法步驟

1、牛肉浸泡三十分鐘后擦干水分切4厘米大小的塊

2、調料準備好

3、牛肉冷水下鍋，把血水焯出來，水開之后沿鍋邊把血沫撈出，一直到沒有血沫沁出關火，牛肉撈出來控干水分備用

4、起鍋燒油，小火熬糖

5、冰糖溶化以后呈琥珀色就可以了（糖不用熬的顏色太深，顏色太深就是要糊，糊掉以后有苦味）

6、把焯好水的牛肉，蔥，姜，辣椒一起放進鍋內翻炒上糖色

7、每塊牛肉都裹上糖色之后加開水，加入桂皮，八角和香葉，水可以多加一些，因為燉煮時間會比較久，中途不要往里加水

8、把檸檬加進去（沒有檸檬可以不加，換成料酒是一樣的）

9、小火慢燉兩個小時出鍋，紅燒牛肉就做好了～

小貼士

一般做牛肉都會加料酒，但是我不喜歡料酒的味道，就把料酒換成了檸檬，功效是一樣的，辣椒也是可加可不加，最重要的是我的方子沒有加鹽，生抽和老抽加到位之后咸味足夠了，一定要一次加夠水，注意火候，不要干鍋喲，如果覺得慢燉時間太久可以用高壓鍋來做，壓40分鐘就可以，味道是一樣的喲～

牛腩的營養功效

1.調節病后體虛

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.補血養血

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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