導(dǎo)讀花蛤是我們平時(shí)最常見的海鮮，非常的便宜。今天花了10塊錢，從超市買了一大袋花蛤，準(zhǔn)備做一道爆炒花蛤。好多人喜歡吃花蛤，因?yàn)樗夥饰兜烙瞩r美，價(jià)格又便宜，可以....

花蛤是我們平時(shí)最常見的海鮮，非常的便宜。今天花了10塊錢，從超市買了一大袋花蛤，準(zhǔn)備做一道爆炒花蛤。

好多人喜歡吃花蛤，因?yàn)樗夥饰兜烙瞩r美，價(jià)格又便宜，可以說是菜市場最便宜的海鮮了，十塊錢就能吃上一頓鮮美的海鮮了。但是花蛤做起來非常麻煩，拿回來第一件事就是讓花蛤吐沙，平時(shí)用鹽水泡花蛤要2個(gè)小時(shí)以上才能吐干凈，今天教大家個(gè)秘訣，15分鐘搞定。

下面就介紹一下爆炒花蛤的做法，教給大家炒花蛤的三種秘訣。

爆炒花蛤

材料

蛤蜊 1000克，蒜末 15克，辣椒片 20克，姜絲 15克，蔥段 50克

調(diào)味料

鹽 1/4茶匙，糖 1/2茶匙 ，米酒 3大匙

做法

秘訣一：花蛤溫水吐沙只需要15分鐘

步驟1：蛤蜊放入45℃溫水中吐沙。 (傳統(tǒng)鹽水吐沙要1至2小時(shí)，溫水吐沙只要15分鐘)

步驟2：熱鍋，放入少許油。

步驟3：放入蒜末、辣椒片、姜絲，爆香。

步驟4：再放入蔥白(約30公克)。

步驟5：再放入調(diào)味料鹽 1/4茶匙，糖 1/2茶匙 ，米酒 3大匙炒至湯汁滾沸。

步驟6：放入蛤蜊炒勻。

秘訣二、調(diào)味料先爆炒一下再放入花蛤，能保持肉質(zhì)鮮美。

秘訣三：稍微燜一下更入味

步驟7：蓋上鍋蓋，稍微燜一下，略燜至1/3的蛤蜊開口。

步驟8：馬上開蓋，加入蔥尾(約20公克)炒勻即可。

步驟9：等花蛤全部張開殼后，撈出完成。

花蛤一口一個(gè)，味道鮮美，搭配米飯，更香。

以上就是爆炒花蛤的做法，用45度溫水泡，能讓花蛤更容易吐沙。掌握這三個(gè)秘訣，1、花蛤溫水吐沙只需要15分鐘，2、調(diào)味料先爆炒一下再放入花蛤，能保持肉質(zhì)鮮美。3、稍微燜一下更入味。保證讓你做出來的花蛤不會(huì)比飯店里的差。

夏天來一份爆炒花蛤，來杯冰啤酒，那是絕對的爽啊！喜歡這道爆炒花蛤的，趕緊試試看吧！