導(dǎo)讀好吃不過餃子，尤其是快要過年了，餃子更是必不可少的主食。包餃子費(fèi)工夫，需要和面，拌餡，搟皮，包制，再到最后的下鍋煮，而正是這一系列的流程需要一家人的分工合作....

好吃不過餃子，尤其是快要過年了，餃子更是必不可少的主食。包餃子費(fèi)工夫，需要和面，拌餡，搟皮，包制，再到最后的下鍋煮，而正是這一系列的流程需要一家人的分工合作，過程往往熱鬧又溫馨，在這樣的氛圍里，包出來的餃子也變得更為好吃了。所以，對(duì)更注重家庭的我們來說，餃子不僅僅是一種儀式感的美食，更是一種“氛圍美食”。

餃子好吃與否的關(guān)鍵就在于餃子餡，家家戶戶也都有自己制作餃子餡的妙招，像小小家調(diào)餃子餡都習(xí)慣了先給肉餡“打水”，然后再調(diào)味，包出來的餃子口感和味道都不錯(cuò)，但最近看到了一個(gè)調(diào)餃子餡的新方法，就是把“打水”和調(diào)味的步驟換一下，沒想到做出來的餃子從口感到滋味都更好吃了。

下面小小就拿這道【豬肉芹菜水餃】給大家打個(gè)樣，理順一下調(diào)餃子餡的正確步驟，做出來的餃子肉餡鮮美，芹菜爽口脆嫩，兩者合二為一，賊香！剛出鍋的餃子蘸著特制的辣子和香醋，吃上一口根本停不下來！

【豬肉芹菜水餃】——鮮嫩多汁，營養(yǎng)好吃，好吃好做

【食材】：豬肉，芹菜，蔥姜，面粉。

【調(diào)料】：生抽，老抽，蠔油，食鹽，白糖，香油。

【制作流程】：

1、蔥姜洗凈后切絲，然后倒入碗中用手抓拌出汁水，接著倒入適量清水備用。

2、豬肉洗凈后剁成肉末，加入適量的食鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油和少許胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻，最后淋入熱油繼續(xù)攪拌。

3、接著再少量多次地?將蔥姜水倒入肉餡中，攪拌至肉餡上勁。

4、芹菜去掉葉子洗凈后用刀切碎，然后放入適量食鹽腌出水分，接著將水分攥干備用。

5、將芹菜碎和調(diào)好的肉餡混合拌勻即可。

6、面粉中加入適量清水揉成面團(tuán)，粉水比大概是2:1，這樣和出來的面團(tuán)會(huì)偏軟一些，然后將面團(tuán)分成面劑，搟成餃子皮。

7、將調(diào)好的肉餡放在餃子皮中，包裹住餡料后將餃子放入虎口處捏緊。

8、鍋中倒入適量清水，水開后倒入餃子，煮至餃子全部浮起后即可盛盤。

小小說——

這樣做出來的【豬肉芹菜水餃】不僅鮮嫩多汁，吃起來也有滋有味。很多朋友在調(diào)餃子餡的時(shí)候都習(xí)慣先給肉餡“打水”，這樣其實(shí)破壞了肉的口感，而先用油和調(diào)料包裹住肉餡，使肉餡更容易入味，接著少量多次的加水，才能不像醬一樣，將肉餡的口感最大程度地保留了下來，噴香又好吃。沒有用過這種調(diào)餡方?法的?朋友，不妨試試吧。

【技術(shù)小Tips總結(jié)——】

1、蔥姜絲先用手抓出汁水再加入清水，去腥效果更好。

2、肉餡先放調(diào)料和熱油，然后加蔥姜水?dāng)嚧颍诟泻臀兜栏谩?/p>

3、芹菜不用焯燙，切碎后加入食鹽腌制，口感更脆嫩。

4、包餃子的面團(tuán)和?得?軟一些，2份面粉搭配1份清水最佳。

各位食友們，關(guān)于調(diào)餃子餡你還有哪些新?的?方法呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創(chuàng)，禁止轉(zhuǎn)載，抄襲必究）