導(dǎo)讀馬菜學(xué)名叫馬齒菜，形如馬齒得名，大江南北都能見到蹤跡，常常長在田地、野地、花圃，綠化地，粗生粗養(yǎng)，是生命力特別旺盛的野菜。經(jīng)常看見草坪里的馬齒菜被修剪后，沒....

馬菜學(xué)名叫馬齒菜，形如馬齒得名，大江南北都能見到蹤跡，常常長在田地、野地、花圃，綠化地，粗生粗養(yǎng)，是生命力特別旺盛的野菜。經(jīng)常看見草坪里的馬齒菜被修剪后，沒幾天就長出來，

馬齒菜平常、普通，有藥用價(jià)值和保健功效。新鮮吃，曬干吃都行，作草作糧食都行，長期不怕日曬不怕雨淋，不少人管它叫長壽菜。

馬齒菜作為一味中藥可以治病，本草綱目上記載：馬齒莧能散血消腫，利筋滑胎，解毒通麻。

聽媽媽說，以前的人沒錢買藥，要是誰拉肚子，取新鮮的馬齒莧熬水喝治病。

要不農(nóng)村有個(gè)諺語：莫要小看馬齒莧，治療痢疾真靈驗(yàn)。

馬齒莧除了在外面采摘，我們家當(dāng)綠植來養(yǎng)，想吃了隨時(shí)揪一點(diǎn)，不用害怕打藥，也不怕污染。秋冬落下的種子掉到花盆里，來年又能繼續(xù)發(fā)芽長大。

馬齒菜做法多樣，可以涼拌，也可以加到面食里，是真正的環(huán)保有機(jī)菜。

今天我分享一個(gè)陜西人常吃的做法給大家，馬齒菜打成汁和面，做成寬面條。加上蒜汁，別提多香了。

材料：馬齒菜一把 面粉 300g 西紅柿三個(gè) 雞蛋3個(gè) 蒜 1頭 鹽 2g 蔥一根

做法 1馬齒菜洗凈，控干水，打成汁。

2面粉加馬齒莧泥和適量的溫水活成光滑的面團(tuán)。蓋上布，醒一小會(huì)。

3 醒面的時(shí)候準(zhǔn)備面條鹵，西紅柿用熱水燙一下撕去外面的皮，切成小塊。蔥洗凈，切成蔥末。雞蛋打散，攪勻。

4鍋內(nèi)倒油，放入雞蛋液，熟后盛出放到碗里。

5鍋內(nèi)放油，爆香蔥花，放入西紅柿翻炒。

6放入五香粉和鹽，小火慢慢燉到出西紅柿汁，倒入炒好的雞蛋，翻拌均勻即可。

7醒好的面放到案板上，搟成大薄片。

9用刀將面片切成整齊的寬面條。

10鍋內(nèi)燒水，水開后放入面條，煮熟后撈出。

11面條放入碗里，放入做好的西紅柿雞蛋鹵，放入蒜汁，加醬油、醋，調(diào)味即可。

小貼士：

1蒜和馬齒莧是絕配，不管是涼拌還是拌面不能少。西紅柿鹵可以不要，可以寬面條蘸蒜汁。

2家里種馬齒莧可以外面采摘，吃掉葉子，留下根兒種在花盆里即可。喜高濕，耐旱、耐澇。

3馬齒莧雖好，但是較為寒涼，腹部受寒引起腹受涼造成的腹瀉不要誤食。孕婦婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧有滑胎的作用。

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鑫雨霏霏：美食名博，美食、旅行撰稿人。原創(chuàng)作者，貝太金像烘焙大賽年度烘焙達(dá)人，還原舌尖美食大賽二等獎(jiǎng)獲得者。全是美食美色攝影大賽二等獎(jiǎng)獲得者。多家美食網(wǎng)站認(rèn)證優(yōu)質(zhì)美食達(dá)人。