導(dǎo)讀炒田螺是一道非常普通，卻很受歡迎的一道小炒。經(jīng)常可以看到街頭小食檔，幾個(gè)三五好友圍坐在一起喝著啤酒，吃著炒田螺，一起說說心里話，一起暢談人生。By北緯yhz....

炒田螺是一道非常普通，卻很受歡迎的一道小炒。經(jīng)常可以看到街頭小食檔，幾個(gè)三五好友圍坐在一起喝著啤酒，吃著炒田螺，一起說說心里話，一起暢談人生。

By 北緯yhz

用料

• 田螺 500克
• 新鮮九層塔 50克
• 青紅辣椒 5根
• 沙姜 5克
• 八角 2個(gè)
• 料酒 8克
• 玉米淀粉 8克
• 醬油 35克
• 姜 30克
• 陳皮 一片
• 鹽 適量
• 清水 適量

做法步驟

1、螺買回來后找個(gè)大點(diǎn)的容器，讓螺吐凈泥沙，最好是提前一到兩天購買。

2、田螺倒些清水，雙手來回搓洗，直到水干凈了，再用夾子夾掉尾部，這樣吃的時(shí)候方便。

3、剪好的田螺放到小盆里，再蓋上一個(gè)碟子，雙手拿著稍用力來回晃動(dòng)幾下，再用清水沖洗。這樣做的目的是要把田螺里面的泥沙晃出來，洗好的田螺放一邊備用。

4、香蔥洗凈，切成兩厘米左右的蔥段，蔥白和蔥段不要混在一起，蔥段要留到最后再放。

5、姜切小塊，再剁成姜末，放一旁備用。

6、辣椒切成小圈備用。

7、蒜切成蒜末備用。

8、九層塔洗凈，稍微切幾刀，這樣炒的時(shí)候更容易入味。

9、把蔥白，九層塔，姜末，八角，沙姜，陳皮，辣椒放入裝田螺的容器里。

10、玉米淀粉，醬油，料酒，鹽，小半碗清水勾芡混合拌勻備用。

11、熱鍋，放入蒜末爆香。

12、把田螺等材料倒進(jìn)鍋里，大火快速翻炒。

13、把勾好的芡汁倒入鍋里，快速翻炒幾下，再倒進(jìn)半碗清水，蓋上鍋蓋悶5分鐘左右。

14、放入蔥段，翻炒幾下即可關(guān)火起鍋。

小貼士

鹽和醬油可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)增量，喜歡辣的也可以多放點(diǎn)辣椒，或者換成自己喜歡吃的辣椒。

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