導讀一、醉雞腿食材明細雞腿1只姜片蔥段各適量當歸2片枸杞10粒黃芪3片冰糖1小塊鹽1小勺雞精2小勺紹興黃酒200毫升做法步驟1、雞腿洗凈放入鍋中，加2小碗清水、....

一、醉雞腿

食材明細

• 雞腿1只

• 姜片蔥段各適量

• 當歸2片

• 枸杞10粒

• 黃芪3片

• 冰糖1小塊

• 鹽1小勺

• 雞精2小勺

• 紹興黃酒200毫升

做法步驟

1、雞腿洗凈放入鍋中，加2小碗清水、姜片和蔥段煮熟。

2、將煮熟的雞腿撈出備用。

3、另起鍋加入1小碗水，放入枸杞、當歸、黃芪大火煮5分鐘。

4、加入鹽。

5、再加入冰糖繼續煮5分鐘熄火。

6、倒入紹興黃酒。

7、放入煮好雞腿，等湯汁涼透后，將雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天。

8、1-2天后，取出雞腿，切塊，配上姜絲一起吃，味道很獨特，冰冰的很是爽口。

二、雞腿包飯

食材明細

• 雞腿3個

• 米飯1碗

• 臘腸100克

• 孜然烤肉醬100克

• 紅辣椒1個

• 香蔥10克

• 醬油2ml

• 鹽1克

做法步驟

1、準備食材：雞腿、臘腸、米飯、孜然烤肉醬、甜紅辣椒等；

2、雞腿洗凈去骨；PS：用專用去骨刀比較好去骨；

3、去骨的雞腿，倒入孜然烤肉醬腌制30分鐘；

4、利用腌制雞腿時間炒米飯，熱鍋小火煸香臘腸；

5、倒入米飯、紅辣椒，翻炒，在放鹽、醬油、香蔥炒均節；

6、炒好的米飯盛出放涼，待用；

7、把腌制好的去骨雞腿，釀入炒好的米飯，去骨二頭用牙簽封住口；

8、烤盤墊上鋁箔紙，放入釀好的雞腿飯；

9、烤箱預熱，180度，烤25分鐘；出爐之后切塊，再淋蜜汁醬即可。PS:每個烤箱不同，溫度和時間略有差異。

三、紅燒雞腿

食材明細

• 雞腿6個

• 紅燒醬油半湯匙

• 食用油2湯匙

• 鹽適量

• 糖1湯匙

• 八角1粒

• 料酒1湯匙

• 蔥1段

• 姜1塊

做法步驟

1、雞腿。

2、雞腿冷水下鍋，焯出雜質和血污。

3、炒鍋加少許油，放入糖、八角，小火煸炒。

4、糖炒至焦黃后放入雞腿翻炒。

5、炒至雞腿出油，烹入料酒去腥，放入蔥、姜。

6、加鹽、水、紅燒醬油。大火煮開，改小火燒20分鐘。

7、燒至雞腿軟爛入味即可。

四、辣子雞

食材明細

• 雞腿2只

• 芹菜梗1棵

• 花椒8g

• 干紅辣椒25g

• 胡椒粉1小勺

• 蔥1棵

• 姜1塊

• 白酒15ml

• 味精少許

• 淀粉少許

• 生抽15ml

• 鹽少許

• 食用油適量

• 熟芝麻1把

做法步驟

1、雞腿洗凈

2、剔去骨頭，用刀切上十字花刀，然后再斬成1.5厘米左右的小塊

3、在雞塊中加入胡椒粉1小勺 蔥 姜 白酒15ml 味精少許 鹽少許抓勻后再加入半勺淀粉（或者不加）繼續抓勻，然后腌制30分鐘入味或者1小時

4、芹菜洗凈切段，將干紅辣椒剪斷備用

5、炒鍋燒熱倒稍多些的油，將腌制好的雞塊炸制，炸到金黃撈出

6、將鍋內油繼續升溫后再下入雞塊復炸一下撈出

7、國內留少許油爆香蔥姜和花椒

8、然后下入辣椒段炒香，這個過程的花椒炒至棕黃即可，辣椒也不能炒糊

9、下入炸好的雞塊翻炒片刻，倒入生抽后瞬間竄出一股香氣，翻炒幾下后倒入芹菜段和芝麻，翻拌均勻后關火

五、迷迭香烤雞腿

食材明細

• 雞腿1只

• 法式黑椒烤肉料適量

• 干迷迭香適量

• 鮮迷迭香適量

做法步驟

1、準備食材。

2、將雞腿正面劃上幾刀，以方便腌制時入味和便于成熟。

3、反過來，也劃上幾刀。

4、取一大勺干迷迭香，加入黑椒烤肉料加水調成腌肉汁。

5、將雞腿放入，充分按摩，讓雞腿均勻吸收料汁。

6、建議放冰箱腌制至少四五個小時更入味。

7、將雞腿放在炸籃中，插上幾棵鮮迷迭香，同時預熱空氣炸鍋。

8、設置炸鍋200度，25分鐘，中途可多次拉出炸籃，將腌雞腿的料汁刷在上面以便更上色。

9、雞腿用竹簽扎一下沒有血水滲出，證明熟了，但我喜歡外焦皮脆的口感，所以選擇讓它多在鍋里呆一會，大家請根據自已的喜好調整。