導(dǎo)讀哪怕只有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負(fù)，請....

哪怕只有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負(fù)，請善待那個為你做飯的人！

最近早餐就饞這個蕎麥餅，每天吃都不覺得膩，皮軟餡香，美味可口。

白粥配肉餅是很多人都喜歡的早餐搭配，普通面粉做的肉餅吃多了，我最近經(jīng)常用蕎麥粉來做肉餅，蕎麥?zhǔn)且环N粗糧，很多人會認(rèn)為粗糧做的餅口感會硬，吃著會渣，其實不然，粗糧餅只要掌握好技巧，做出來跟白面餅一樣好吃，至于餡料，無論是做肉餡還是素餡都很好吃，前幾天我做了韭菜雞蛋的，今天又做了鮮肉的，各有各的風(fēng)味。

蕎麥餅我用的是發(fā)酵的方法做，發(fā)酵后的面食吃著軟和，做起來比死面的也多不了多少時間，通常我會在前一天晚上就把面發(fā)上，如果氣溫比較低，面團常溫放置一晚上，第二天早上就剛剛發(fā)好，如果天氣熱，就把面團放冰箱里冷藏發(fā)酵一晚上，第二天早上起來也剛剛發(fā)好，然后包餡，送去煎，十分快手就能吃上熱騰騰的早餐餅，不想去外面買早點的朋友可以試試這個方法。

【蕎麥發(fā)面餅】

用料：面粉150克，蕎麥粉50克，酵母粉2克，溫水100克，白砂糖5克，豬肉適量，鹽少許，味精少許，料酒一勺，生抽一勺，十三香少許，香油一勺，蔥姜水適量。

步驟：

1，酵母粉提前用溫水融化，水溫不宜過高，以不燙手為宜，面粉，蕎麥粉，白砂糖混合均勻，然后一點一點倒入酵母粉，先攪拌成絮狀，然后和成光滑的面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵即可。

2，肥瘦相間的前腿肉一塊，剁成肉泥，加入鹽，味精，十三香，料酒，生抽，香油，蔥姜水，用筷子往同一方向攪拌上勁，我做的是純?nèi)怵W的，如果喜歡吃香蔥味兒的就往肉餡里加入適量的小蔥碎，如果想吃韭菜餡的就加適量的韭菜碎。

3，發(fā)酵好的面團體積會變?yōu)樵瓉淼膬杀洞螅崆霸谡璋迳先鲞m量的面粉防粘，把發(fā)酵好的面團倒在砧板上，重新揉勻排氣，然后分成小劑子，分別搟成圓形。

4，沒塊面皮上包入一勺肉餡，肉餡放在面皮的正中間，周圍大約空出1厘米的位置，方便收口。

5，像包包子一樣給每個面團收口，收口處朝下，用搟面杖將面餅搟薄一些，全部做好以后醒發(fā)大約十五分鐘。

6，平底鍋里刷一層薄薄的油，放入搟好的肉餅，中小火加熱，餅會漸漸變得更飽滿。

7，待底部略微出現(xiàn)焦黃的時候，倒入適量的清水，水量大約能沒過面餅的三分之一處，蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱。

8，待水分快收干的時候，給面餅翻個面，讓面餅兩面都煎得金黃就可以了。

9，做好的肉餅喧軟可口，香氣撲鼻。

小貼士：

如果想吃其它口味的粗糧餅，就把蕎麥粉換成自己喜歡的口味就可以，比如玉米粉，高粱粉之類，直接全部換成面粉也好吃；

餡料可以很多變，就用平時包餃子會用到的餡料就可以，葷的素的都行。

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