導(dǎo)讀大家好，我是Allie，美好的一天從營(yíng)養(yǎng)早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習(xí)慣，希望和朋友....

大家好，我是Allie，美好的一天從營(yíng)養(yǎng)早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習(xí)慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

自從前幾年我學(xué)會(huì)了搟面條，我們家吃的面條基本都是我現(xiàn)搟現(xiàn)做，雖說(shuō)麻煩點(diǎn)，但自己搟的面條干凈衛(wèi)生、吃得更放心。今天我要用黑麥粉和蕎麥粉做面條，黑麥和蕎麥都含有豐富的膳食纖維，升糖指數(shù)慢、營(yíng)養(yǎng)又飽腹，再搭配蔬菜、菌菇、肉炒著吃，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)更全面！

【食材明細(xì)】

黑麥面粉、蕎麥面粉、涼水、鹽、豬肉、青菜、蟹味菇、蔥花。

調(diào)味料：油、鹽、生抽、老抽、淀粉。

【做法】

碗中加入適量的黑麥面粉和蕎麥面粉，黑麥面粉和蕎麥面粉的比例約4:1，再加點(diǎn)鹽，加鹽是為了增加面團(tuán)的韌性和筋度。

準(zhǔn)備適量的涼水，用涼水和面，口感更勁道。

一邊少量多次地倒涼水、一邊攪拌面粉，直到面粉呈小面絮狀，上手揉成較硬的面團(tuán)，做面條的面團(tuán)一定要足夠硬，這樣做出來(lái)的面條勁道口感好。

蓋上保鮮膜或者反扣一個(gè)碟子，醒面30分鐘，因純雜糧面，時(shí)間久一點(diǎn)更好揉光滑。

把醒好的面團(tuán)反復(fù)多次地揉至光滑。

搟成1毫米厚的大面片，兩面都撒點(diǎn)薄干面粉可防止粘黏，再疊成寬長(zhǎng)條。

切成自己喜歡的寬度。

先順著最上面一層拿起來(lái)，再抖散面條。

水開后倒入面條，煮至全部漂起再加點(diǎn)涼水繼續(xù)煮約30秒。

煮好后撈出控水并迅速過(guò)兩遍涼水，再控干水分，過(guò)涼水后的面條根根分明又爽滑。

瘦肉絲里加鹽、生抽、少許老抽、淀粉抓拌至上漿后加少許放涼的熟食用油拌均勻腌制20分鐘，因都是純瘦肉，加點(diǎn)熟食用油可使瘦肉更嫩滑、不發(fā)柴。

準(zhǔn)備點(diǎn)青菜、蔥花、蟹味菇，配菜可根據(jù)自己的喜歡調(diào)整。

水開后倒入青菜、蟹味菇，加少許油，焯水1分鐘撈出控水，加點(diǎn)油可使青菜保持嫩綠色。

熱鍋涼油，倒入瘦肉絲翻炒至肉變色。

倒入雜糧面、配菜，加少許鹽、少許生抽，翻拌至入味即可，注意，要用筷子翻拌，不要用鍋鏟，否則面條易被鏟斷。

食材多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，喜歡吃辣椒的朋友還可以加點(diǎn)辣椒一起炒，香辣更過(guò)癮！

根根分明，軟中帶點(diǎn)嚼勁，用黑麥和蕎麥制作的面條，營(yíng)養(yǎng)豐富又飽腹，愛吃面條又怕胖的朋友可以試一試！唯一的缺點(diǎn)是因黑麥和蕎麥的筋性都較差，做出來(lái)的口感不是特別勁道，如果想要口感更勁道，解決辦法有以下兩種：

1.加些中筋面粉或者高筋面粉（高筋最佳），減去些黑麥面粉，即中筋面粉（或高筋面粉）和黑麥、蕎麥的比例是3:1:1，爽滑Q彈更勁道。

2.加一個(gè)雞蛋和面，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，可增加面粉中的蛋白質(zhì)含量，從而增加面的筋度，這樣做出來(lái)的面更滑爽勁道且不易斷。按照一斤面粉加一個(gè)雞蛋的比例，先把雞蛋和面粉拌均勻，因面粉中加了雞蛋，加水量要減少，防止加水過(guò)多，影響面條的口感。

【涼拌海帶絲】

水開后倒入泡好的海帶絲煮1分鐘再倒入胡蘿卜絲繼續(xù)煮30秒，撈出控水。

加香菜、芝麻油、鹽、生抽、陳醋拌均勻即可，還可以加點(diǎn)小米辣、辣椒醬、蒜泥，根據(jù)自己的口味調(diào)整吧！

【絲瓜蛋湯】

鍋里加適量水，倒入絲瓜，加點(diǎn)鹽、豬油，煮至絲瓜變軟關(guān)火，再轉(zhuǎn)圈式倒入雞蛋液，等雞蛋液凝固后撒點(diǎn)蔥花即可。

這個(gè)方法做出來(lái)的蛋花特別嫩滑還好看，大家可以試一試。

絲絲清甜，清淡爽口！

【綠奇異果、楊梅、小番茄】

三色果盤，簡(jiǎn)單又好看！

少油又低脂、美味又飽腹的炒黑蕎麥面，減肥必備、健身必備、糖友必備、健康飲食必備！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請(qǐng)關(guān)注我，感謝大家的支持！

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