導(dǎo)讀大醬湯材料韓國甜辣醬，大醬，活蝦，辣椒粉，蒜泥（3個），蔥段（2段），土豆切片（1個），白玉的南豆腐切塊（1塊)，海帶，粉條，蘑菇撕片（平菇，金針菇都可以）....

大 醬 湯

材料

韓國甜辣醬，大醬，活蝦，辣椒粉，蒜泥（3個），蔥段（2段），土豆切片（1個），白玉的南豆腐切塊（1塊)，海帶，粉條，蘑菇撕片（平菇，金針菇都可以），西葫蘆片

做法

砂鍋中放入淘米水（如果沒有，普通水也可以），

舀1勺半的辣醬和2勺的大醬。

活蝦去頭，去皮，去沙線，備用。

水滾開后，放入海帶，繼續(xù)煮8－10分鐘。

之后，放入土豆片，豆腐塊，蘑菇片，小火8分鐘。

加入點辣椒粉，最后放入蝦肉，西葫蘆片，粉條，再煮5分鐘。

起鍋前放點蒜泥和蔥段（這兩個配料可以不加，根據(jù)自己喜好）。

小訣竅

1. 淘米水要第三遍的水。

2. 辣醬和大醬可以根據(jù)自己的口味來加量。

3. 蘑菇片可以早些放入鍋中，金針菇的話起鍋前放就可以。

4. 按著大熊的說法，這道菜適合各種人，什么人都可以從中找到自己喜歡吃的，因為喜歡吃什么就加什么，只不過要考慮放入鍋中的先后順序，生的，要入味的先放，好熟的后放。

藥 參 雞 湯

材料

雞腿2只，糯米1杯，紅棗8顆，栗子8顆，參須1兩，大蒜8瓣，白果8顆，水適量，鹽少許

做法

1.)將雞腿洗凈備用，糯米洗凈后泡水2小時備用。

2.)將所有材料放入燉鍋內(nèi)，加入水至蓋過材料。

3.)用保鮮膜將燉鍋口封住，以隔水加熱燉煮約2小時，最后再用少許鹽調(diào)味即可。

豆 芽 湯

材料

牛排骨或牛頭500g 、黃豆芽100g 、蔥20g 、蒜20g 、芝麻3大勺 、泡菜1片 、香油1大勺 、醬油2大勺 、蝦醬1小勺 、鹽4克。

做法

1、將牛排骨或牛頭（有骨有肉的）用清水洗干凈。

2、燒開一鍋水，將洗干凈的肉放入，沸騰后撈出。

3、將鍋中倒入三分之二的水，再次燒開，放入燙鍋的牛肉煮。煮牛肉先大火，沸騰后將浮沫去掉。反復(fù)開幾次后浮沫漸少，關(guān)小火慢燉。

4、燉2小時以上，時間越長味道就越濃厚。關(guān)火把湯晾涼，去掉浮油。

5、將豆芽洗干凈，去尾，留黃色的芽頭；將泡菜切碎；蔥切末；蒜搗成蒜蓉。

6、石鍋中放入三分之二的牛肉湯，放入鹽、蝦醬、醬油、泡菜、豆芽、蔥末、蒜蓉、香油。中火燉。

7、5分鐘后，將芝麻撒在湯上，關(guān)火即可。

泡 菜 湯

材料

泡菜，五花肉，蒜，姜，白蘿卜，洋蔥，豆腐，海帶，胡椒粉，鹽，清酒，芝麻油，大蔥

做法

1）泡菜，五花肉，蒜，姜，白蘿卜，洋蔥，豆腐改刀

2）將切好的五花肉用蒜，姜，清酒腌一會兒

3）將洋蔥白蘿卜放入水中煮開，然后放入海帶再煮10分鐘

4）將鍋中煮過的洋蔥、白蘿卜和海帶取出，只留下煮好的水做湯底

5）炒鍋中放少許芝麻油，然后放入腌好的五花肉翻炒兩下，把五花肉中的油炒出

6)此時再往鍋中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然后放入剛才煮好的湯底中煮開

7）當湯煮開時往鍋中放入切好的豆腐和蔥，煮熟后再放入胡椒粉和鹽調(diào)味即可出鍋

小訣竅

1）泡菜還是最好選用腌制10天以上的泡菜，因為那時的泡菜會有一定的酸度，吃起來口感會更好

2）做湯底的洋蔥、白蘿卜和海帶，自家吃的時候可以不用取出，在這里為了告訴大家韓國較為正宗的做法，所以雅楠把它們?nèi)〕鰜砹?/p>

3）這個泡菜湯和我們中國的湯不太一樣，它是和米飯一起吃的，相當于一個菜，千萬不要吃完飯后單獨拿它當湯喝

4）海帶最好選擇那種干海帶，那樣熬出來的湯味道較濃一些

5）也可以根據(jù)自己的口味放一些辣椒粉什么的~~

海 帶 湯

材料

海帶干1包28克，牛肉115克，搗成肉末，芝麻油10毫升，醬油20毫升，鹽6克或適量，水1420毫升，蒜末3克

做法

1.將海帶浸泡在水里，上蓋。當海帶變軟時，瀝干水分，切成5厘米長的塊。

2.用中火將炒鍋起熱，加入牛肉，芝麻油，1/3的醬油和一些鹽，煮一分鐘。

3.然后加入海帶和剩下的醬油。再煮一分鐘，不停攪拌。倒入1/3的水，煮沸。

4.再加入蒜末和剩下的水，煮沸。

5.上蓋后轉(zhuǎn)小火。再蒸煮20分鐘。用適量鹽調(diào)味即可。

泡 菜 海 鮮 鍋

材料

蛤蜊蒜蓉 泡菜蘑 菇豆腐黃 豆醬 韓式辣醬 明蝦 西葫蘆

做法

1、所有食材洗凈，蛤蜊氽燙撈出。

2、燒油鍋，爆香蒜蓉，放泡菜翻炒，倒入蛤蜊的原湯，放蘑菇燒開。

3、燒開后放入豆腐，調(diào)入黃豆醬，韓式辣醬；

4、鍋中煮沸后，放入明蝦及西葫蘆，出鍋前調(diào)雞精提鮮，把氽燙好的蛤蜊放入鍋中煮開即可。

牛 尾 湯

材料

牛尾2公斤，水17杯，蔥1根，蒜末1又1/2大匙，醬油3大匙，胡椒粉1/2小匙，香油2大匙，白芝麻2大匙，鹽適量，胡椒粉適量

做法

1.)將蔥切成蔥花備用。取一湯鍋，加入17杯水煮開。將牛尾剁成小塊狀，洗凈后放入滾水中，煮開后，將浮油仔細撈除，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮3小時。

2.)用筷子測試牛尾熟透程度，如果筷子已經(jīng)可以插進去的時候，就將牛尾取出，與調(diào)味料，拌勻入味備用。

3.)讓湯汁再次滾沸后，再將已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入調(diào)味料，調(diào)味即可上桌食用。

排 骨 土 豆 湯

材料

豬肋排500g，土豆500g，

調(diào)料：

1，燉排骨調(diào)料：花椒一小勺、大料4-5粒，桂皮1小片（以上調(diào)料也可直接用超市賣的現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包1包代替）；大蔥3段，姜片3片，醬油3大勺、料酒1大勺、鹽1小勺

2，燉湯調(diào)料：蒜頭半個剁成末，韓式辣醬1大勺（若無韓式辣醬也可用辣椒面1大勺代替），干紅辣椒1個剁成末、芝麻鹽1小勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/4小勺

做法

1. 排骨泡水4小時左右泡掉血水，中間按情況換水

2. 土豆切滾刀塊，加水煮至5分熟撈出控干水分待用

3. 沸水加入排骨焯一下，撇去雜質(zhì)和浮沫，撈出排骨控干待用

4. 放入電高壓鍋，加入燉排骨調(diào)料，然后加入清水沒過排骨，選擇“清淡口味”（我家的壓力鍋有這個菜單選項，無此類選項的也本著將排骨燉至8、9分爛的原則即可，因為下一步還要和土豆繼續(xù)煮一段時間）

5. 排骨燉好后撈出放入普通炒鍋，加入剛剛燉排骨的清湯，加入土豆；燉湯的調(diào)料調(diào)勻后加入鍋中，如果感覺湯有些少可額外加些開水

6. 大火燒沸后轉(zhuǎn)小火再燉15分鐘左右，這時排骨和土豆已經(jīng)上色，并且土豆棱角開始變鈍、嘗一下土豆感覺面面的，就可以停火了。

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