<span class="answer">導讀</span>涼拌牛肉材料：牛肉、綠豆芽、醬油、蒜泥、花椒粉、蔥花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖、香菜葉。1.將牛肉洗凈入鍋，煮熟即可撈出，切片備用。綠豆芽洗凈汆水燙，盛....<p><img alt="香菜拌牛肉涼菜做法（10道牛肉涼拌菜各具特色）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c2a9346d9cb64eeea435ddca3ff4213d.jpg"/></p><p><strong>涼拌牛肉</strong></p><p><strong>材料：牛肉、綠豆芽、醬油、蒜泥、花椒粉、蔥花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖、香菜葉。</strong></p><p><strong>1.將牛肉洗凈入鍋，煮熟即可撈出，切片備用。綠豆芽洗凈汆水燙，盛入碗底，上面放牛肉片。</strong></p><p><strong>2.醬油、蒜泥、花椒粉、蔥花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖拌勻，澆于牛肉片上，撒香菜葉即成。</strong></p><p><img alt="香菜拌牛肉涼菜做法（10道牛肉涼拌菜各具特色）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cc00fdcd1560433dad767327f8a5321d.jpg"/></p><p><strong>麻辣拌牛肉</strong></p><p><strong>材料：熟牛肉、芹菜等素菜均可、熟花生、味精、醬油、辣椒油、花椒粉、香油、蔥白段。</strong></p><p><strong>1.熟牛肉切片，芹菜去葉，洗凈，焯水，撈出，切段；熟花生米剁成末。</strong></p><p><strong>2.取一碗，放入味精、醬油、辣椒油、花椒粉、香油，調成麻辣味汁。</strong></p><p><strong>3.芹菜段、蔥段放在盤中墊底，擺上牛肉片，澆上調味汁，撒上花生米，拌勻即可食用。</strong></p><p><img alt="香菜拌牛肉涼菜做法（10道牛肉涼拌菜各具特色）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9d84f3c8d4f643f89c3fe00a06b9f0c6.jpg"/></p><p><strong>延邊牛肉</strong></p><p><strong>1.熟牛肉切片備用，</strong></p><p><strong>2.小米辣切圈用鹽腌下。</strong></p><p><strong>3.香菜段和蔥花備用。</strong></p><p><strong>4.盆放小米辣，蒜泥，鹽，味精，雞精，香油，一品鮮醬油，少許白糖，少許色拉油，香菜段，辣椒紅油，加牛肉拌勻即可。</strong></p><p><img alt="香菜拌牛肉涼菜做法（10道牛肉涼拌菜各具特色）(4)" src="/static/upload/image/20231217/39cfd9ccd1e14dcd87f08b157cbdc7e3.jpg"/></p><p><strong>蘿卜干拌牛肉</strong></p><p><strong>1.牛肉加姜蔥，料酒，鹽腌味。</strong></p><p><strong>2.牛肉沖水，進入鹵水鹵熟。切丁</strong></p><p><strong>3.炒刀口辣椒：干辣椒，干花椒入油鍋炒香，撈出剁碎備用。</strong></p><p><strong>4.蘿卜干，肉丁，香菜末，鹽，味精，刀口辣椒拌勻裝盤即可。</strong></p><p><img alt="香菜拌牛肉涼菜做法（10道牛肉涼拌菜各具特色）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5297fd3f448d4abe8edd0b2a57240be9.jpg"/></p><p><strong>跳水牛肉</strong></p><p><strong>1.八角，桂皮，香葉，白扣，白芷，陳皮，料酒，鹽做作料加水里做白鹵水。</strong></p><p><strong>2.牛肉處理干凈鹵水鹵熟，切片，擺盤。</strong></p><p><strong>3.調味水：鹽，料酒，蒜泥，味精，水或鮮湯，美極鮮，辣鮮露，生抽，色拉油，青紅二荊條圈攪勻。</strong></p><p><strong>4.汁水淋在牛肉上即可。</strong></p><p><img alt="香菜拌牛肉涼菜做法（10道牛肉涼拌菜各具特色）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5890652346f24cf3b062f75f8effda3e.jpg"/></p><p><strong>姜汁牛腱</strong></p><p><strong>1. 牛腱子肉處理干凈，焯水，撈出瀝干，切片。</strong></p><p><strong>2. 鍋中加入清水燒沸，加入牛肉片，調入料酒、蔥段、姜片、大料、桂皮、味精、雞精、鹽煮熟，撈出裝盤。</strong></p><p><strong>3. 起鍋燒油，放入姜末，調入醬油、辣椒油炒勻，淋在牛肉上，撒蔥花，食用的適合將其拌勻。</strong></p><p><img alt="香菜拌牛肉涼菜做法（10道牛肉涼拌菜各具特色）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1e9fe4bc54fd4366a1b649fd331649d5.jpg"/></p><p><strong>涼拌麻辣牛肉</strong></p><p><strong>1. 熟牛肉切片，芹菜處理干凈，切段，焯水，過涼瀝水。</strong></p><p><strong>2. 取一碗，調入醬油、味精、辣椒油、花椒粉、香油攪勻成味汁。</strong></p><p><strong>3. 芹菜段，蔥段擺盤墊底，上面放牛肉片，淋上調好的味汁，撒上熟花生碎，拌勻即可食用。</strong></p><p><img alt="香菜拌牛肉涼菜做法（10道牛肉涼拌菜各具特色）(8)" src="/static/upload/image/20231217/8c0f9ad91ba04747afd15cf11144da53.jpg"/></p><p><strong>辣鹵牛肉</strong></p><p><strong>材料：牛腿肉、鹽、蔥姜、辣椒、啤酒、花椒、大料、醬油、味精、川式涼菜紅油。</strong></p><p><strong>1. 牛腿肉處理干凈，加入姜蔥汁、啤酒、腌制半小時以上。</strong></p><p><strong>2. 再將腌漬好的牛腿肉放入沸水中煮半小時以上。</strong></p><p><strong>3. 鍋里燒水，加入蔥姜、啤酒、醬油、干辣椒花椒多一些，大火燒開，煮15分鐘即成鹵汁。</strong></p><p><strong>4. 將牛腿肉切大塊，放入制好的鹵水中，大火燒開，轉小火鹵40分鐘以上，將其鹵熟，撈出切片，裝盤，淋上川式涼菜紅油雞塊。</strong></p><p><img alt="香菜拌牛肉涼菜做法（10道牛肉涼拌菜各具特色）(9)" src="/static/upload/image/20231217/0dfa34a1e4aa4c30a77c5ca73c85c435.jpg"/></p><p><strong>醬牛肉</strong></p><p><strong>材料：牛肉、黃豆醬、醬油、鹽、花椒、茴香、桂皮、肉料、蔥姜、花生油。</strong></p><p><strong>1. 將牛肉冷水浸泡，去血水，放入水鍋中煮透，姜拍松備用。</strong></p><p><strong>2. 起鍋燒油，下入黃豆醬炒香，摻入清水或鮮湯，打去料渣。下入肉料、大料、花椒、桂皮、大蔥段、醬油、鹽、放入牛肉，大火燒開，改小火燜煮至熟，撈出冷后改刀食用。</strong></p><p><img alt="香菜拌牛肉涼菜做法（10道牛肉涼拌菜各具特色）(10)" src="/static/upload/image/20231217/a104d8b72cb24507b9fd3bc72b7b4ef1.jpg"/></p><p><strong>燒椒牛肉</strong></p><p><strong>材料：牛腱子肉、燒椒即青紅二荊條、生菜油、味精、白糖、美極鮮、蠔油、香油、花椒油、鹽。</strong></p><p><strong>1. 牛肉加料將其鹵熟。撈出切片。青紅二荊條上火燒至表皮略糊，剁碎。</strong></p><p><strong>2. 生菜油適量和味精、白糖、美極鮮、蠔油、香油、花椒油、鹽攪勻。</strong></p><p><strong>3. 調料與牛肉片充分拌勻即可裝盤。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！