導(dǎo)讀好吃的早餐主食來了，做法簡單省事，綿實(shí)醇香，營養(yǎng)又頂飽！都說南方人喜歡吃米飯、北方人喜面食，其實(shí)現(xiàn)在南北文化互通了，人們的很多生活習(xí)慣也都慢慢同化起來，北方....

好吃的早餐主食來了，做法簡單省事，綿實(shí)醇香，營養(yǎng)又頂飽！

都說南方人喜歡吃米飯、北方人喜面食，其實(shí)現(xiàn)在南北文化互通了，人們的很多生活習(xí)慣也都慢慢同化起來，北方人也有天天想米飯吃的，同樣好吃的面食不分南北、不分老少、都喜歡！

現(xiàn)在外面賣現(xiàn)成的面食食品花樣繁多，什么口味的都有，都能迎合消費(fèi)者的心理，想吃就能買得到，但是自己做面食的樂趣和質(zhì)量，那是外面買不到的。

對于面食我總是喜歡自己做，能保證材料的純正、制作的衛(wèi)生等等，最可心的還是口味自己把握，做到既好吃又健康！

今天早餐做了好吃的雞蛋烤餅，比較瓷實(shí)、越吃越香的那種，絕對是頂飽又營養(yǎng)的主食。很多小伙伴說，也想做面食，就是感覺用時(shí)太長了，尤其是發(fā)面的東西，發(fā)酵的過程得1小時(shí)以上，再加上操作，至少2小時(shí)才能完成。

一般來說，做面食是需要時(shí)間的，不過細(xì)細(xì)算來，在面團(tuán)發(fā)酵的空檔里，我們一樣可以做各種事，再有還可以晚上和面，冰箱內(nèi)冷藏發(fā)酵這個(gè)做法，早起取出面團(tuán)就能做，感覺一點(diǎn)不會(huì)耽誤時(shí)間。

冷藏發(fā)酵不僅能覺得省時(shí)省力，還會(huì)使成品更香甜。我們用冷藏發(fā)酵的方式可以做面包、饅頭、餅等各種面食，晚上和面，扔進(jìn)冰箱內(nèi)，一早起來就能接著操作。

我們?nèi)粘＠锼玫慕湍甘且环N活性菌，和面時(shí)水溫不能太熱，控制在25℃左右最好；溫度過高會(huì)燙死酵母，導(dǎo)致發(fā)酵徹底失敗。在室溫下發(fā)酵、溫度在30-40℃左右，大約40分鐘左右；低溫發(fā)酵，冷藏溫度6℃，發(fā)酵一般在8個(gè)小時(shí)左右的時(shí)候是最佳狀態(tài)，所以，根據(jù)這個(gè)時(shí)間自己把握和面和放置的時(shí)候就好。

今天的這個(gè)早餐餅我就是用冷藏發(fā)酵做的，晚上9點(diǎn)多點(diǎn)和面，室溫放了20分鐘，然后放進(jìn)冰箱冷藏中，早起6點(diǎn)取出就發(fā)酵成功了。

下面來看看做法吧，秋末了，一日三餐要安排好，早起的能量要足，這個(gè)小餅老少都愛吃，值得一做！

食材：面粉230克，雞蛋2個(gè)，糖20克，玉米油20克，牛奶20克，酵母3克。

做法：

1、首先把牛奶、雞蛋、糖、玉米油，放入大碗中攪拌。

2、把上面幾種材料盡量攪拌至軟化狀態(tài)最好，然后放入酵母再攪拌，讓蛋液等和酵母充分融合。

3、最后放入面粉，先用筷子攪拌成絮狀，然后下手和面。這個(gè)面團(tuán)因?yàn)橛杏汀⑴Ｄ獭㈦u蛋的作用，和的時(shí)候不會(huì)粘手，對于新手做很適合，不用考慮出現(xiàn)有滿手面絮的焦慮。

4、把面團(tuán)多揉一會(huì)兒就大致光滑了，然后蓋好餳發(fā)。如果放入冰箱，就在室溫內(nèi)放置20分鐘放入冰箱，常溫餳發(fā)就放置溫暖處就行。

5、我用的是冷藏發(fā)酵的方式，第二天早起取出，面團(tuán)發(fā)酵的剛剛好。有一點(diǎn)需要注意，今天的這個(gè)面團(tuán)是屬于接近無水的面團(tuán)，僅有一點(diǎn)牛奶，所以發(fā)酵的時(shí)間會(huì)略長一點(diǎn)。通常用溫水融化酵母的面團(tuán)，發(fā)酵時(shí)間會(huì)快一點(diǎn)！

6、取出面團(tuán)，再簡單排氣就可以分割成8等份，揉圓，這時(shí)候的面團(tuán)看上去已經(jīng)非常細(xì)膩了，想吃松軟一點(diǎn)的可以直接搟餅就烤，想吃瓷實(shí)口感的接下來再操作。

7、把面團(tuán)搟成長一點(diǎn)的橢圓形，三折折起后再搟長、折疊，這時(shí)候也就是一個(gè)三折的小方塊。

8、對角線捏在一起，再整理團(tuán)圓，這樣的面團(tuán)就比較瓷實(shí)了。

9、所有的小面團(tuán)都搟成大約1厘米厚的小餅，不用再醒了，直接擺入烤箱烘烤。

10、烤箱提前預(yù)熱好，選擇烤箱下層，下火時(shí)間150度，烘烤15分鐘，再翻面烤5分鐘即可。小餅冷熱都好吃，不只是可以當(dāng)早餐，做零食都很不錯(cuò)！

小貼士：

今天的這個(gè)小餅，為了追求綿實(shí)的口感，搟好小餅不要進(jìn)行二次發(fā)酵，直接就烤，使用烤箱的下火，要上上下火一起用，就成了饅頭樣子的了。如果家里沒有烤箱的也可以用鍋烙，鍋內(nèi)不用放油，干烙，一面變焦色后翻面，在小餅一邊滴幾滴水燜一下，就很好熟透！

如果用冷藏發(fā)酵餓方式做饅頭花卷等食物，建議揉好后二次發(fā)酵后再蒸，成品更暄軟！