正月初十，在家宅的第11天，除了那天早飯做了西紅柿香菇熱湯面之外，抗擊肺炎，延遲復工期間早餐吃什么？幾乎天天吃米飯了，昨天和大家分享了三道簡單省時的懶人快手菜，除了吃白菜葉之外，白菜幫這么做也好吃，奉上三道懶人快手菜食譜，今天換換口味吃面食，做韭菜盒子吧，雞蛋韭菜，依然吃素，省得上火。

雞蛋含有豐富的蛋白質，維生素，卵磷脂，是最好的營養來源之一，韭菜含有維生素和粗纖維，具有促進腸胃蠕動，幫助人體消化和消炎的作用，兩者結合，營養健康，再加上優良的廚藝，又是一頓美味。

【準備食材】250克韭菜，面粉，兩個雞蛋，鹽，香油，食用油

【制作方法】

1，和面。將面粉放在容器中，一半用熱水攪拌成絮狀，另一半用涼水攪拌，之后倒入少量食用油，將兩部分揉成光滑的面團。用保鮮膜包裹住，醒發半個小時。這樣和出來的面做的韭菜盒子皮薄不硬，吃起來軟和。

2，把韭菜擇好，洗凈，控干水分，切成碎末，放入容器中，備用。盒馬送來的韭菜葉子有點寬，吃餡的話其實還是葉子細，根圓的韭菜更好吃，不過，這種韭菜在切的過程中，味道也很沖。

3，將兩個雞蛋打入碗中，攪拌均勻，備用。

4，起鍋倒油，油熱后把雞蛋倒入鍋中，用筷子快速攪散成絮狀，攤熟，關火，備用。

5，將切好的韭菜中倒入少許香油，攪拌均勻，這樣做是防止韭菜出湯，把晾涼的雞蛋放入韭菜中，備用。

6，把醒好的面搓成長條，制成大小均勻的劑子，用搟面杖搟成橢圓形，根據個人口味在韭菜雞蛋餡中放入食鹽，拌韭菜餡的時候不要放五香粉，醬油。攪拌均勻后，用勺子將韭菜雞蛋餡放在橢圓形面皮上，將一端向上折疊成半圓形，用叉子沿邊壓實即可。

7，起鍋倒少許油，將韭菜盒子放入鍋中，待兩面煎制金黃后，出鍋，美味的韭菜盒子就可以開吃了。這樣做的韭菜盒子，韭菜翠綠，香味濃郁，皮酥不硬，我吃了四個。

【小貼士】

1，挑選韭菜的時候，吃餡用葉細點的，根部是圓的韭菜更好吃，味道更濃郁。

2，和面的時候，一半用熱水，一半用涼水，再加入少量食用油，這樣和出來的面吃的時候皮不硬，不粘牙。

各位吃友，您喜歡吃韭菜盒子嗎？您家韭菜盒子怎么做？是不是還有里面放蝦皮和木耳的？喜歡街頭巷尾今天分享的雞蛋韭菜盒子的制作方法的朋友點點關注，點點贊，我會不定期發布探店信息和美味食譜，歡迎轉發，收藏。