導讀之前張文宏醫生的營養早餐提示，還有鐘南山院士一天兩杯牛奶的長壽秘訣發布，引發了大家對牛奶的一波熱潮，但走進超市，各色奶制品琳瑯滿目，讓人眼花繚亂，前幾天暴雷....

之前張文宏醫生的營養早餐提示，還有鐘南山院士一天兩杯牛奶的長壽秘訣發布，引發了大家對牛奶的一波熱潮，但走進超市，各色奶制品琳瑯滿目，讓人眼花繚亂，前幾天暴雷的麥趣爾又讓大家對國產牛奶的信任遭受重創，那作為普通消費者到底該怎么選擇呢？

今天小編就給大家梳理一下該怎么挑選牛奶，每天兩杯奶，長壽又發財！就不按照知乎的風格，從種草養牛說起了。

一、乳制品還是含乳飲料

1.乳制品是執行GB25190標準的，學名滅菌乳，所謂的純牛奶、鮮牛奶、巴氏殺菌奶都在這里，其實也就是我們通常說的牛奶。其實這個標準是包括羊奶的，這里不提。標準中對大家提得比較多的蛋白質有明文規定，2.9g/100g即為達標。

2.調制乳，是執行GB25191標準的，這個是以不低于80%的牛羊乳或復原乳為主要原料，增加其他食品添加劑制成的，嬰兒奶粉在這里哦，蛋白質標準2.3g/100g

3.含乳飲料，GB21732，以乳或乳制品為原料，加入輔料或發酵而成的，這個分兩大類，一類帶發酵的主要是酸奶類的，當年紅透半邊天的酸酸乳在這里。一類不發酵，喜聞樂見的營養快線就在這里，這里蛋白質含量都在1.0以下了。

4.最后是酸奶，另有標準，是GB19302，學名發酵乳，分為發酵乳、酸乳、風味發酵乳、風味酸乳，蛋白質有2.9和2.3兩個檔，這個不是一兩句話說得完的，簡單的說，帶風味的就是添加了其他東西的（幾乎是市面上看到的所有所謂的酸奶），不帶風味的就是純牛奶發酵的（保鮮期短，一般都是玻璃瓶的那種酸奶）。酸奶的內容很多，我們不提了。

二、國產還是國外

不可避免地撕X話題。

首先，我國的食品安全標準可以說是全球最高的。舉個例子，大米中某些重金屬，我國的標準比國外高一倍。至于牛奶，國外的滅菌乳標準我真沒查到（懶得查，別打我），但找到一篇論文，稱不少發達國家沒有把蛋白質列入安全指標（我國當時列入了，后來爆出添加三聚氰胺也和這個有不少關系）。

標準就扯到這里吧，因為國外標準我沒查，不好比較，但有一條請大家記住：不管國外有沒有標準，還是國外的標準多么不靠譜，只要他進入國內銷售就必須符合國內的標準。也就是說所有在國內市場上銷售的奶都是在同一把尺子衡量之下，那還扯什么國內標準國外標準？

有不少評測把包裝上的蛋白質含量、脂肪含量、鈣含量比來比去，按我說，都是牛奶，蛋白質再高，一般不會高過4，低不會低過2.9，所以100g牛奶就1.1g的差距，多喝兩罐早就補上去了。

但牛奶是奶牛產的，奶牛的健康狀況直接影響牛奶的質量，在這里我就不得不對國內的養牛場持懷疑態度了……至少國內大部分奶牛場奶牛從來都是圈養的，國情原因嘛，除了西北新疆等地，我們沒有那么大的牧場啊。所以別的不說，至少圈養的奶牛不如牧場的奶牛“心情”好。國外在這一點上確實有先天優勢，大片的牧場，新鮮的牧草。然后國內的生產商，三聚氰胺、大頭娃娃，以及最近的丙二醇等，在國人心上插了一刀又一刀，真的不是消費者崇洋媚外，實在是國產牛奶品牌前科太多。

但總的來說，隨著技術的發展，國產牛奶從標準和質量上還是值得我們信任的，不能因為有前科就一棒子打死，這也是國產品牌目前能夠占據大部分市場的原因。

第三、怎么選牛奶

說了這么多，又是標準，又是國產進口的，那么到底該怎么選呢？

上面這張流傳甚廣的圖，就是所謂光明牽頭搞的農墾乳業聯盟，這個沒細查，真假不置可否。但即便是真的，里面的陳述也太老舊了，剛才也說了目前國標是在2010年制定的，已經調到蛋白質2.9g/100g，所以那張圖至少10年前的了，沒太大意義了。

多插一句，特侖蘇曾經是添加乳哦，因為它添加了OMP（英文全稱是Osteoblast Milk Protein，簡稱OMP。規范名詞為GFC【growth factor concentration 】，中文名稱為生長因子濃縮物）。最初這還是他的一個賣點，后來就不再宣傳這個了，其實牛奶這類東西，添加了其他物質除了增加口感之外，對身體不見得會比純牛奶好。特侖蘇這個行為就是當時國內不少品牌最熱衷的炒概念，現在大家都懂了，所以也沒見他再宣傳這個OMP了。這是外話。

到底怎么選呢，小黑板敲起來，下面是重點：

一、巴氏奶是不錯的選擇。

就是超市在冷藏柜放的，翻看說明上面寫著，原料：純牛乳，品名：巴氏殺菌奶，就沒問題。從一般意義上講，巴氏奶除了口感好之外，因為是72－85℃左右的低溫殺菌，能夠最大程度保留牛奶中維生素等微量營養物質。但營養并不是最高的，如果仔細看的話，大部分巴氏奶的蛋白質等含量并不高。缺點就是保質期一般不超過1星期，并且全程冷藏才不變質，價格也相對較高，基本在10/L以上，這還是活動價，一般都是15、20元左右。如果有條件可以訂鮮奶，就是那種每天送上門玻璃瓶的巴氏奶，或者兩三天去一趟超市買一大罐回家喝。巴氏奶基本都是國內品牌，主要還是因為存放原因，全程冷鏈7天保質進口的話，就得空運，價格會高得嚇人。小編不推薦品牌，國內知名品牌、地域性的品牌都有巴氏奶，多是塑料瓶或者新鮮屋裝，選擇你喜歡或者信賴的都可以。

二、利樂裝高溫殺菌奶是最普遍的選擇。

這也是我們最常接觸的純牛奶，主要營養成分和巴氏奶沒有差別，不少高溫奶的蛋白質、鈣等主要營養成分很高，口感上差一些。利樂裝奶是主流產品，每個牌子都有，平裝的利樂裝目前國產品牌并沒有優勢，國外因為生產成本的原因，價格很低廉，即使加上運費國產品牌往往也不是對手，所以國內的品牌往往會打造一個高端品牌，比如金典、特侖蘇等。同樣不推薦品牌，我的選擇標準是蛋白質含量在3.5以上的利樂裝，價格達到10塊/L一下就可以買，蛋白質不到3.5的價格在7塊/L以內都值得去買。不一定固定牌子，可以都喝喝，每個人口感不一樣的。

三、酸酸甜甜的酸奶是乳糖不耐受人群的選擇。

我們一般理解的酸奶是用鮮牛奶或奶粉為原料，經殺菌、接種各種乳桿菌發酵制成的產品，除了舒化奶之外，酸奶對乳糖不耐受人群很友好，不會噴射。酸奶因為添加了糖和香精，口味很好，但小編個人不推薦酸奶，主要是含糖太多。

四、含乳飲料是滿足口感的選擇。

確切地講，含乳飲料不是牛奶，是飲料，可以排除我們的討論范圍。

最后說一句復原乳問題，主要針對利樂裝的，不少人覺得復原乳就是用奶粉重新制成牛奶的不如直接純牛奶加工的，這個我覺得不必糾結，只要符合標準就可以。我個人看，買牛奶主要是一看口感、二看價格，市面上銷售的大品牌牛奶全都符合標準。

看完這么多，你會選擇牛奶了么？