導讀導讀：教你自制豆腐腦，不用黃豆，不用添加劑，細膩嫩滑，比買的還好吃哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90后。不管是南方還是在北方豆腐腦都是早餐最常見的主食....

導讀：教你自制豆腐腦，不用黃豆，不用添加劑，細膩嫩滑，比買的還好吃

哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90后。不管是南方還是在北方豆腐腦都是早餐最常見的主食之一，南方以甜口為主，北方以咸口為主，平時我們所吃的豆腐腦都是由黃豆制作而成，今天分享一個新吃法，用毛豆在家做一款新鮮又營養的早餐”翡翠豆腐腦“。做法簡單，一看就會，細膩滑嫩，咸甜隨意搭配。比在外面買的還要好吃。來看看具體是怎么做的吧！

做法;

1，準備好新鮮的毛豆大約4斤，剝出來的豆子大約500克，這個過程一定要有耐心哦！

2，剝出來的豆子放入料理機中加入1500毫升清水，打成生豆漿，多打幾遍提高出漿效率。準備好一個盆放上一個干凈的紗布，倒入打好的豆漿用力擠壓過濾出豆渣。豆渣不要扔掉加入一點面粉用來做餅也是非常不錯的。

4，過濾出來的豆漿倒入鍋中開大火熬煮，用勺子不停的攪動避免糊鍋，再把表面的浮沫撇掉避免溢出，煮開后再煮3分鐘。

5，煮好的豆漿用濾網過濾到大盆或者鍋中，冷卻2分鐘降溫。

6，碗中加入6克葡萄內酯，倒入半碗溫開水攪拌化開。

7，冷卻好的豆漿表面會有凝結好的豆皮用筷子挑出，加一根黃瓜拌成涼菜非常下飯。再倒入化好的內酯水快速攪拌，蓋上蓋子定型10分鐘。

8，10分鐘后豆腐腦就做好了，最上面的一層可以撇去不要，再盛到碗中就可以享用了。500克的豆子一共做了四碗。

9，調一個咸鹵汁：鍋中燒油下入蒜末爆香，炒香后下入肉末炒至變色，再下入香菇，木耳翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，醬油翻炒均勻倒入清水，煮開后加入雞精，蔥花，淋入水淀粉勾芡攪拌黏稠就可以出鍋了。

10，喜歡吃咸鹵澆在豆腐腦碗中，喜歡吃辣椒的可以再放上一勺辣椒就可以享用了。

11，南方人比較喜歡吃甜的，加入白糖和桂花糖就可以享用了。

今天就給大家分享到這，喜歡吃豆腐腦的家人們記得收藏哦！這樣做出來的豆腐腦細膩滑嫩，營養豐富，比買的還要好吃。