導讀導讀：微波爐、回鍋炒、蒸鍋、烤箱……飯菜怎么加熱最好？大家好，這里是不胖食話。家里人比較少、或者是家里來客人了的話，經常會有剩飯剩菜，需要到下次吃的時候再拿....

導讀：微波爐、回鍋炒、蒸鍋、烤箱……飯菜怎么加熱最好？

大家好，這里是不胖食話。家里人比較少、或者是家里來客人了的話，經常會有剩飯剩菜，需要到下次吃的時候再拿出來加熱，或者上班帶飯的，也會要加熱便當，很多人家里買了微波爐來加熱飯菜，但總會碰見加熱出來太干、口感不好的問題。

其實，現在已經有很多加熱方式了，常見的就有4種，那么，這4種加熱方式，哪種比較好、又有些什么需要注意的呢？今天我們就來聊一聊。

微波爐加熱：

城市里很常見的加熱方式，一般用瓷碗、微波爐專用碗裝飯菜加熱，放進去，2～5分鐘就好，最方便，但是加熱出來脫水很厲害，飯菜很干，對口感影響比較大。

加熱的時候要蓋上微波爐專用蓋，這樣能解決一些水分蒸發的問題，口感好一些。

微波爐加熱湯的效果挺好的，但一定要注意，加熱時間不能過長，避免突然沸騰、燙傷手的情況?？梢圆扇⊙驖u進的加熱方式，加熱1～2分鐘停下來，用湯匙攪拌，既不會有危險，也能讓食物均勻受熱。

蒸鍋加熱：

是利用水蒸氣加熱食物，適合米飯、有湯汁的菜，油炸類的就不適合了。

疫情之后我開始天天帶飯，就在辦公室放了一個小電飯煲，就是利用水蒸氣來加熱飯菜的，一般的家常菜和米飯，比如茄子炒肉之類的，我做過對比，同一道菜，用蒸的加熱出來，會比用公司的微波爐加熱出來好吃很多。

只是用蒸鍋加熱的缺點是，加熱時間比較久，用微波爐3分鐘可以加熱好冷藏過的飯菜，用蒸鍋需要15～20分鐘，如果加熱時間不夠，會受熱不均勻。

用蒸鍋加熱還需要注意一點，鍋里的水蒸氣會進到菜里面，所以最好加點佐料，這樣就不會味道變淡了。

烤箱加熱：

其實，用烤箱加熱飯菜，也是不錯的選擇?？鞠淠軌蛱峁┢骄?、溫和的熱源，加熱起來也很方便，不過也會存在一些水分流失的問題，可以包一層鋁箔紙，能夠比較好地解決這個問題。

相比較起來，烤箱加熱的口感保持，會比微波爐好一些。

但是烤箱加熱比較麻煩的是，需要提前預熱，比起微波爐來，時間花得久一些。

同時，烤箱加熱，溫度最好維持在180度以下，避免過熱烤焦?？镜倪^程中，也要不時注意食物，避免烤焦了。

回鍋炒：

相對來說最快的加熱方式，很適合加熱炒菜，能最好地保留菜原來的味道，不過不適合油炸食品，而且還需要洗鍋，又會有油煙問題，會比較麻煩，所以很多家庭才會選擇用微波爐加熱食物。

“吃”里有大學問，從食材、工具、到烹飪方法，樣樣有講究。

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