導(dǎo)讀家常燜雞家常菜，簡(jiǎn)單4步就能出美味，肉香嫩滑上桌一下就掃光家常菜是家常廚房里真心烹飪出的每一道菜，這是我們現(xiàn)實(shí)生活中不可避免的話題。對(duì)于那些喜歡烹飪的人來說....

家常燜雞家常菜，簡(jiǎn)單4步就能出美味，肉香嫩滑上桌一下就掃光

家常菜是家常廚房里真心烹飪出的每一道菜，這是我們現(xiàn)實(shí)生活中不可避免的話題。對(duì)于那些喜歡烹飪的人來說，這是一件有意義和快樂的事情，而對(duì)于那些不喜歡烹飪的人來說，這是一件無(wú)聊和煩人的事情。

作為一個(gè)在廚房里走來走去的人，無(wú)論什么時(shí)候，他都會(huì)覺得廚房是日常生活中充滿愛的地方。因?yàn)槲覀冇谜嬲\(chéng)來做家常菜，向家人表達(dá)我們的真愛和溫暖。

家常菜

因此，每個(gè)能在廚房做飯的人都會(huì)有一顆善良而充滿愛心的心，希望每天都能讓廚房里的每一道菜都有不同的味道。

今天，我要和大家分享一只美味的家常紅燜雞，簡(jiǎn)單易做，也非常的美味留香。

所需要的食材：雞半只，蒜米3粒，生姜1個(gè)，適量香菜、鹽、生抽、蠔油、生粉、胡椒粉、料酒、啤酒。

半只雞

首先加入調(diào)味料腌制雞肉。將雞肉切成塊后，放入碗中。先加入料酒，料酒的主要功能是去除魚腥味，然后加入適量鹽、胡椒粉，生油、蠔油、生粉攪拌均勻靜置一段時(shí)間。

浸泡時(shí)間決定了除臭的程度，最佳腌制時(shí)間為20分鐘，既能充分品嘗調(diào)味料，又能防止雞肉因調(diào)味料發(fā)酵過度而失去原有的肉味，提前加鹽以促進(jìn)肉的軟化和吸收。

腌制雞肉

第二步準(zhǔn)備配料。在腌制雞肉的時(shí)間，把蒜米、生姜切成片、香菜切成段放在一邊備用。

蒜米生姜

第三步爆炒雞肉。起鍋燒油，放入蒜米、姜片爆香。放入腌制好的雞肉爆炒，攪拌翻炒的過程中，一定要注意等到雞肉顏色均勻，翻炒到雞皮輕微烤焦收縮，撒上胡椒粉，加入適量生抽、蠔油完成第二次調(diào)味的味道。

這種家常燜雞的訣竅是高爐的比例要正確，兩次分比例下高爐，這樣味道才會(huì)濃。只有這樣，雞肉的味道才能變得嫩滑，最后的汁液必須濃稠，這樣才能使味道變得醇厚。

爆炒雞肉

第四步加入啤酒燜雞。家常燜雞的好吃，關(guān)鍵在于這一步加入半瓶啤酒，讓燉雞的靈魂得到最充分的發(fā)揮。記得用中小火燉15分分鐘左右，雞汁在燉的過程中被收集起來，直至慢慢收汁，最后撒入切好的香菜段即可出鍋上桌。

如果你喜歡辛辣的食物，你可以在壓雞肉的時(shí)候加入一些青椒和辣椒，這樣的話就更有大廚的味道。只有當(dāng)你很好地掌握了這個(gè)程度，你才能在適當(dāng)?shù)牡胤狡穱L到最美味的食物。

家常燜雞

很簡(jiǎn)單吧，一道美味的家常燜雞就做好了。當(dāng)你打開鍋蓋子的那一刻，一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的深呼吸，就能讓香味通過毛孔進(jìn)入你的身體。讓你不得不趕快去盛上一碗米飯，一碟家常燜雞肉一上桌，就可以讓你一口氣吃三碗米飯。一旦你吃飽了，生活中就沒有什么困難了，如果有的話，你肯定還想再來一碗。

許多人在烹飪雞肉時(shí)都有這樣的困惑。不管怎么處理，雞肉的味道都是老氣橫秋，不像餐館里吃的那樣嫩滑。事實(shí)上，問題不在于雞肉，而是你錯(cuò)過了制作過程中的一步。在腌制的過程中，你必須記住加入生粉，有了生粉的固化作用，使得雞始終保持鮮嫩的口感。

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