導(dǎo)讀這是一種我等平民消受不起的頂級美食，如果你說我就嘗一口，那么恭喜你賬戶上少了20多萬現(xiàn)金。它就是世界上最貴的美食——黃金魚子醬。你可能會說：魚子醬，很常見嘛....

這是一種我等平民消受不起的頂級美食，如果你說我就嘗一口，那么恭喜你賬戶上少了20多萬現(xiàn)金。它就是世界上最貴的美食——黃金魚子醬。你可能會說：魚子醬，很常見嘛。我們都知道，魚子醬其實就是鱘魚魚卵的腌制品。

追根溯源，人類食用魚子醬的歷史已經(jīng)有兩千多年了，最開始吃魚子醬的是歐亞大陸上的古波斯人。沒吃過魚子醬的人往往不能理解，吃魚肉它不香嗎？為何要食魚籽，真是奇怪的癖好。優(yōu)質(zhì)的魚子醬顆粒飽滿圓潤，色澤透明清亮，鮮美味咸，肥厚醇香猶如海洋般的味道讓人青睞，除此之外還含有蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成分，是俄羅斯等戰(zhàn)斗民族從小吃到大的“硬核”美食，經(jīng)過鹽腌制的鱘魚卵，會激發(fā)出魚子獨特的風(fēng)味和口感。

今天要給大家介紹三種不同等級的魚卵，看完之后你就知道魚子醬為什么是奢侈美食了。

先來說說等級最低的平民魚卵——鮭魚卵。雖然品質(zhì)上比不上魚子醬和黃金魚子醬，但鮭魚卵的需求量卻是最大的，在最普通的日式餐廳就可以享受得到。鮭魚是一種洄游魚類，它生于淡水，卻生活在海洋中，每年又要從海洋中逆流而上幾千里，回到出生的地方去交配產(chǎn)卵，途中的艱難險阻不亞于一次長征，因此鮭魚每年最后產(chǎn)下的魚卵存活率還不到20%，所以野生鮭魚的產(chǎn)卵速度基本很難滿足人類的需求。

這時人類就會出來干預(yù)了，工人們會先把雌性鮭魚的魚卵全部取出來，然后抓著雄性鮭魚，用按摩的方式將精子射出，接著把魚卵和精子攪拌均勻讓魚卵受精。通過這種方式，魚卵的孵化成功率能夠達到90%以上，等到來年春天，再把孵出來的小魚苗放到海里圈養(yǎng)。通過這個方式，才讓鮭魚卵的供給量，勉強跟上人類的需求量。目前很多大型工廠已經(jīng)實現(xiàn)了半自動化，孵化效率更進一步。

了解完平民魚卵，接下來再來說說比鮭魚卵更高貴的魚子醬。

全球最貴的魚子醬是伊朗魚子醬，它一罐的價格是25,000美元，為什么這么昂貴呢？其實我們前面說到的鮭魚卵從狹義上來說算不上魚子醬，而鱘魚卵才是真正的魚子醬。廣義上來說，鱘魚分為三個品種，因而對應(yīng)產(chǎn)出的魚子醬也分為三個等級。

第一種是閃光鱘，需要養(yǎng)殖8年的時間才能取卵。這種魚卵很小，制成魚子醬后顏色較深味道也較單純。

第二種是奧斯特拉鱘，它需要15年的養(yǎng)殖時間，是最常見的野生魚子醬。

最后一種就是最罕見的白鱘了，白鱘是一種體型龐大且生長緩慢的魚類，卻因其體內(nèi)的魚卵而遭遇了滅頂之災(zāi)，“從未遇見，聽聞已是永別”，前些年，在地球上存活了1.45億年的長江白鱘宣告滅絕。最高級的Beluga鱘魚，一年產(chǎn)量不到一百條，而且年齡要超過60歲才可產(chǎn)出魚子醬，價格1公斤更是超過15萬美金。普通的野生鱘魚，也是需要養(yǎng)殖20-60年時間才能取卵，而且魚卵就似好酒，存放在魚體內(nèi)的時間越長，取出后的口感越好，前面提到世界最貴的伊朗魚子醬，竟然是從100歲的白鱘體內(nèi)取出的卵，所以現(xiàn)在你知道魚子醬為什么這么昂貴了嗎？

不僅白鱘難得，取魚卵的方式也需要十分細致，并不是像取鮭魚卵那樣在魚腹上拉一刀，直接掏出來的。實際上從白鱘體內(nèi)取出魚卵，相當(dāng)于給白鱘做一次剖腹產(chǎn)手術(shù)，通常人們會先用特制的針孔取卵器，從鱘魚體內(nèi)取出少量的卵，先經(jīng)過實驗仔細確定品質(zhì)，之后才會剖腹取出，而取出魚卵之后會將白鱘縫合，像對待產(chǎn)婦一樣細心護理，等到它完全康復(fù)之后才會放歸群體水域生活。

最后要說的就是那吃一口就能讓你破產(chǎn)的黃金魚子醬了。黃金魚子醬號稱全球最貴的魚子醬，據(jù)說只吃一口就要4萬美元。那么它跟普通的魚子醬到底有什么不一樣呢？奧地利曾出產(chǎn)過一種由白化鱘魚卵制成的特殊魚子醬，一小茶勺就要4萬美元(約合27萬元人民幣)。白鱘已經(jīng)是鱘魚里最罕見的了，而黃金魚子醬竟然是用白鱘中的白化個體的卵所制成。

這種白化白鱘說直白一點就是得了白化病的白鱘，由于體內(nèi)無法正常合成黑色素，它所產(chǎn)出的魚卵也是白色的，而且因為個體存在病癥，白化白鱘的壽命比一般的鱘魚還要短，所以能夠達到做成頂級魚子醬60歲高齡的個體就更少了，因而說黃金魚子醬就是萬里挑一的產(chǎn)品。

令人奇怪的是，白化白鱘的卵不是白色的嗎？為什么叫它黃金魚子醬？注意這里的黃金并不是形容詞，而是真正的黃金。最早制作黃金魚子醬的奧地利人為了讓它更顯高貴，特意將魚卵和22k黃金粉末混合制成了金色的魚子醬，并且為了讓這道美食的味道能夠保存的更久，人們想了很多辦法，還專門為它用黃金制成了一個精致的容器，目的就是為了保證其鮮美度，而且客人在品嘗它的時候，還被提議使用專門定制的黃金勺子，這樣一來，黃金魚子醬的價格一度被炒到了一勺4萬美元。一口吃掉一輛小轎車，只能說有錢人的快樂往往就是這么樸實無華，小編羨慕不來。