導讀冰島有一個丈夫節，每年差不多開始于1月23日，從這一天開始，冰島的每個家庭就開始烹飪幾乎可以占據世界惡心食物榜單前幾名的傳統佳肴，包括煮羊頭、腌羊睪丸、血腸....

冰島有一個丈夫節，每年差不多開始于1月23日，從這一天開始，冰島的每個家庭就開始烹飪幾乎可以占據世界惡心食物榜單前幾名的傳統佳肴，包括煮羊頭、腌羊睪丸、血腸以及腐鯊魚。

我在一家布滿了皮草和漁具裝飾的餐廳里，品嘗過這道菜。非要形容的話，它端上來的時候，充滿了強烈的臭味，有點像尿液的味道。作為世界前五大惡心食物之一，它絕對名不虛傳。

不過，冰島人將腐鯊魚看作是珍貴的菜肴，也被視為是“男人的食物”，每個家庭都會在丈夫節這天烹制這道菜。

準確地說，腐鯊魚的制作方法是維京人發明的，總有人以為冰島人是維京人的后代，實際上他們的祖先是挪威農民。冰島人雖然一直想擺脫維京人的“陰影”，但他們已經喜歡上了這種食物了。“年輕的冰島人熱衷于模仿維京人的各種習慣，以表明他們吃這種東西也是理所應當的。”加州大學洛杉磯分校研究冰島歷史的教授杰西?博克對BBC Travel說道。

腐鯊魚的制作方法極其復雜。首先要捕撈到附近水域的鯊魚，然后在陽光下曬4到5個月，要知道冰島并不是一個擁有常年日照的地方，所以冰島人只有在太陽靠近北回歸線的一段時間里才能完成這道工序，這也決定了腐鯊魚的稀缺性。

曬好后的鯊魚肉要埋在沙子中深度發酵，直到肉質完全發酵透徹，這一步與臭豆腐的發酵手法一樣。在冰島的海灘經常能看到專為腐鯊魚制造的小木屋。最重要的是，不是整條鯊魚都有機會變成美味，只有腹部一小塊很軟的肉才有可能成為珍饈。發酵一來是為了保存，二來也能化解鯊魚肉中的毒性，有些鯊魚的肌肉和體液中含有三甲胺氧化物，會對人類的神經系統造成傷害，如果發酵后毒性就失效了。

吃起來的味道到底怎樣呢？腐鯊魚經常出現在美食節目和影視作品中，這些戲劇化的形容讓它變得更有趣了。

在旅行節目“Bizarre Foods with Andrew Zimmern”中，主持人Zimmern說腐鯊魚是他一生中吃過最可怕的東西，但味道遠比聞起來好得多，他形容這類似“甜的堅果”，帶有微弱的腥味。

英美合拍野生動物紀錄片《動物星球：河怪》中，生物學家Jeremy Wade提到這道菜有非常強烈的余味，導致吃下去在喉嚨里就像是肉踢了喉嚨一下，嚼起來跟吃硬奶酪一樣。

不是誰都能享受得了這個味道，為此，很多冰島餐館會把做好的腐鯊魚密封儲存在冰箱里，有客人點的時候再拿出來，不然很有可能會影響生意。

圖片來源：BBC