導讀牛百葉好吃的秘訣：1.牛百葉焯水的時候一定要放入少許白醋，這樣可以中和掉牛百葉中的堿。2.料酒可以有效去除牛百葉的異味。3.焯水的時間不能過長否則影響口感3....

牛百葉好吃的秘訣：

1.牛百葉焯水的時候一定要放入少許白醋，這樣可以中和掉牛百葉中的堿。

2.料酒可以有效去除牛百葉的異味。

3.焯水的時間不能過長否則影響口感30秒剛剛好（這一部是核心關鍵）

4.蒜末或者蒜粉是涼拌菜不可缺少的調味品，也可以有效去除牛百葉的味道。

食材：

牛百葉200克

蔥段少許

香菜少許

辣椒油2湯勺

花椒油1茶勺

白醋少許

料酒少許

鹽少許

糖1茶勺

雞精1/4茶勺

蒜粉少許

做法：

1.鍋中加入適量的水，加入少許白醋、料酒燒開后，加入牛百葉煮30秒后撈出，浸入冰水中，待其冷卻后，切成細絲。配料蔥段切絲香菜切成碎末備用。

2.將辣椒油，花椒油，鹽巴，雞精，白糖，大蒜粉與少許白醋混合調制成調味汁備用。

3.將牛百葉放入一個大的容器中，加入調味汁拌勻后，加入蔥絲與香菜調味即可食用。

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