導讀其實在很多很多年前我就知道一道清蒸魚能做出這個驚艷的賣相了，但是市場似乎從沒見過武昌魚，或者有我沒問，所以一直想試卻遲遲未動手。這次在一間以前未去過的超市發....

其實在很多很多年前我就知道一道清蒸魚能做出這個驚艷的賣相了，但是市場似乎從沒見過武昌魚，或者有我沒問，所以一直想試卻遲遲未動手。 這次在一間以前未去過的超市發現有鮮活武昌魚，便擼了一條。 但是殺魚的時候忘記交待不能開腹，幸好也能將錯就錯，干脆就每刀都完全切斷，反而更好造型。 因為如果不切斷，魚一頭大一頭小，擺成孔雀屏的時候會一邊大一邊小，切斷了就可以自由組合了，魚尾最窄處平分到兩邊，并且吃的時候還很方便夾。 不過事后還是建議，有可能的話還是選擇其他少刺的魚吧，武昌魚多刺堪比鯽魚，吃得人抓狂，而且這種魚便宜，肉質也沒什么味道，就是賣相好看而已。 我最近的新寵珍珠斑是個不錯的選擇，魚身扁，最主要是比鱸魚貴不了多少，但是肉質感好，味道鮮美，還沒有小刺，家里有老人小孩的也不怕。

By 莉莉菲 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 武昌魚 1條
• 枸杞 1小把
• 蔥 1棵
• 姜 1塊
• 油 適量
• 鹽 適量
• 蒸魚豉油 適量

做法步驟

1、枸杞用水泡軟；

2、魚洗干凈，剁掉頭和鰭，平放，在魚腹上橫刀并垂直的方向切下去，切成1cm寬的塊，擺盤時把最寬處放中間，靠近魚尾的部分平分在兩邊對稱，擺成孔雀屏形狀；

3、擺上泡軟的枸杞做點綴；

4、進沸鍋蒸8分鐘后倒掉水蒸汽，澆上豉油蓋上蓋；

5、1分鐘后熄火并剪上蔥花，蓋上蓋；

6、另起鍋熱一點油淋上魚身即可上桌。

7、成品展示1

8、成品展示2

9、成品展示3

10、成品展示4

11、成品展示5

12、成品展示6

13、成品展示7

14、成品展示8

小貼士

1、刀要利切的魚才漂亮，下刀前記得磨兩下； 2、枸杞可以在出鍋前放上，顏色會更鮮艷。

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