導(dǎo)讀國家歷史文化名城之一——哈爾濱哈爾濱不僅僅有美麗的風(fēng)景，也有豐富的美食。哈爾濱美食主要受鄰國俄羅斯和東北傳統(tǒng)口味的影響，所以在此不僅能吃到正宗的俄羅斯大餐，....

國家歷史文化名城之一——哈爾濱

哈爾濱不僅僅有美麗的風(fēng)景，也有豐富的美食。哈爾濱美食主要受鄰國俄羅斯和東北傳統(tǒng)口味的影響，所以在此不僅能吃到正宗的俄羅斯大餐，還可以品嘗到口味地道的東北菜和特色小吃，所以哈爾濱是一座不能錯(cuò)過的美食城市，今天小童君就來為大家介紹一下哈爾濱必吃的幾種美食吧！

01、哈爾濱紅腸

將腌制好的肉餡兒灌進(jìn)腸衣中，再用細(xì)繩扎好，隨即烘烤干燥，最后水煮即成。哈爾濱紅腸表皮光澤、味美鮮香，是哈爾濱的特色美食。

但紅腸原來是俄國傳進(jìn)哈爾濱的。20 世紀(jì)中東鐵路修建之后，俄國僑民將這種美食帶到哈爾濱。

02、大列巴

大列巴是一種俄式面包，“列巴”是俄語面包的音譯。

這種面包個(gè)頭大，一個(gè)足有 2~2.5 千克。吃之前不能直接啃，得切片，抹上點(diǎn)奶酪、黃油，或者夾火腿、紅腸一起吃。

03、醬骨頭

將豬骨頭加上配制好的醬料入味，長時(shí)間燉煮，入口即化，濃香的滋味在舌尖上跳舞，忍不住讓人再嘬幾口骨頭。

04、鍋包肉

鍋包肉原來叫“鍋爆肉”。將豬肉切片腌制入味，然后過上粉漿，放進(jìn)油鍋里炸得酥脆，接著放進(jìn)鍋里，拌上醬汁爆炒一番，等肉片充分吸收了醬汁就可以上桌了。

據(jù)說，這道菜是清朝的一名叫鄭興文的廚師發(fā)明的。當(dāng)時(shí)，這位廚師在哈爾濱的道臺(tái)府里工作，經(jīng)常需要接待外國客人。為了照顧外國客人的口味，廚師將原本咸香的菜肴改成酸甜口味，結(jié)果受到了外賓的贊賞。由于外賓的口音影響，將“爆”說成“包”，所以就成了如今的“鍋包肉”。

05、地三鮮

地三鮮是指長在地里的三種蔬菜：茄子、土豆、青椒。將茄子、土豆、青椒切塊后，放進(jìn)油鍋炸，然后再回鍋，加入醬料翻炒即可。

06、豬肉燉粉條

將豬肉切塊，在鍋里放冰糖，將糖炒融化后放入豬肉，豬肉沾染糖后變成褐色，再放入醬料和水，接著加入粉條一起煮。

燉煮后的豬肉入口軟糯，外表富有光澤，肉香四溢。

07、東北話，杠杠滴！

東北方言最早的時(shí)候?qū)儆凇把啻窖浴保?dāng)時(shí)的燕國就包含東北部分地區(qū)，在周朝建立之前就已經(jīng)存在了。秦朝統(tǒng)一六國之后，燕國歸屬秦朝統(tǒng)治。到了唐朝，當(dāng)時(shí)有一個(gè)部族叫靺鞨，唐玄宗冊(cè)封他們的首領(lǐng)大祚榮為渤海郡王。后來又升格成為渤海國，渤海國內(nèi)除了靺鞨人，還有高麗人、漢人雜居，成為渤海國新民。

1115 年，女真族的完顏阿骨打稱帝，建立金朝，對(duì)宋朝發(fā)起攻擊。這些金人進(jìn)入到中原之后，與當(dāng)?shù)氐臐h人一起生活，加深了民族文化的交流。女真族的后人努爾哈赤在 1616 年建立后金政權(quán)。清朝統(tǒng)治期間，嚴(yán)禁漢人進(jìn)入東北地區(qū)從事開墾種植，因?yàn)榻y(tǒng)治者將東北之地視為是祖先的發(fā)祥地。但在清朝末期，社會(huì)經(jīng)濟(jì)逐漸衰落，農(nóng)民生活得不到保障。大批山海關(guān)以內(nèi)的農(nóng)民，為了尋求生計(jì)，越過山海關(guān)來到東北謀生，這就是著名的“闖關(guān)東”。

影視劇照：《闖關(guān)東》

近代以來，中東鐵路打通了亞歐大陸的連接。許多外國人來到東北做生意，或者在東北僑居。因?yàn)闁|北地區(qū)靠近俄羅斯和日本，所以東北方言又會(huì)受到俄語和日語的影響。

東北方言的體系是在多民族文化交流的基礎(chǔ)上構(gòu)建的，還受到了不同地方方言的影響。不得不說，東北方言是見證了東北發(fā)展歷史的“活化石”。