導(dǎo)讀隔夜菜一直是圍繞人們身邊的問題，然而針對這個問題在現(xiàn)實生活中主要有兩個派系，一個是年輕派，他們認(rèn)為隔夜菜最好不吃，如果條件允許的情況下即便是扔掉也是可以的。....

隔夜菜一直是圍繞人們身邊的問題，然而針對這個問題在現(xiàn)實生活中主要有兩個派系，一個是年輕派，他們認(rèn)為隔夜菜最好不吃，如果條件允許的情況下即便是扔掉也是可以的。

另一個派系則是老年派，由于傳統(tǒng)觀念老人出于節(jié)省的目的，以及吃了這么多年的隔夜菜來看隔夜食物根本就沒有問題，大可以放心吃。前幾天還看見一個網(wǎng)友評論，他表示他的爺爺奶奶竟把食物放餿了然后加熱后再吃也照樣沒有問題。

然而這兩個派系到底哪方是對的呢？今天就來和大家一起看看爭論比較多的兩種菜，一種是涼拌菜還有一種是炒綠葉菜，具體看下實驗數(shù)據(jù)就知道了。

涼拌菜隔夜后還能吃嗎？

據(jù)食品檢驗檢測研究院做的一項實驗研究發(fā)現(xiàn)，針對市面上的涼拌菜，如果只是在冰箱內(nèi)儲存，通常是在4攝氏度以下內(nèi)，那么半天的時間也就是6個小時內(nèi)，保存得當(dāng)?shù)脑捚渲兴械膩喯跛猁}含量并沒有出現(xiàn)變化。

但人們要想一直保持在4攝氏度范圍之內(nèi)，那么需要長期放在冰箱之內(nèi)儲存，對保證食品安全才是最有利的。

如果大家把涼拌菜放到常溫下保存，尤其是冬天溫暖的室內(nèi)，和上面一樣同樣保存6個小時，雖然其中的亞硝酸鹽含量還在國家允許的健康范圍之內(nèi)，但微生物繁殖較快，尤其對于腸胃不好，經(jīng)常出現(xiàn)消化不良、腹瀉、腹脹的人群來說，無異于是傷害身體健康的一種行為。

再來看放置24小時的蔬菜，據(jù)實驗的結(jié)果顯示，把說隔夜菜放置24個小時之后，尤其綠葉菜它的亞硝酸鹽含量出現(xiàn)明顯升高的趨勢，相對于來說存在一定的風(fēng)險。

所以，從以上這個數(shù)據(jù)我們可以看出，蔬菜還是盡早吃完比較好，特別是綠葉菜，最好不要隔24個小時之后再吃，原因有如下的幾點：

1、綠葉菜比其他蔬菜亞硝酸鹽含量更多：

日常生活中，很多人都擔(dān)心富含亞硝酸鹽的食物，殊不知有些蔬菜天生就含有亞硝酸鹽，比如綠葉菜在長期存放過程中比其他蔬菜更容易產(chǎn)生較多的亞硝酸鹽，建議大家最好現(xiàn)吃現(xiàn)做。

2、留到第二天的蔬菜一定要加熱：

雖然對于絕大多數(shù)人群來說，吃隔夜菜都沒有問題，更有很多上班族會在晚上做好第二天要煮的蔬菜，但無論你屬于哪種情況，營養(yǎng)保留最多的都是現(xiàn)吃現(xiàn)做，如果要吃留到第二天蔬菜一定要加熱后吃，降低菌落總數(shù)。