導(dǎo)讀溫州瘦肉丸,味道鮮美,很有嚼勁,是在外溫州人念念不忘的味道!溫州瘦肉丸是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn),屬于浙菜系。風(fēng)靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸,也稱瘦肉羹。每次....

溫州瘦肉丸,味道鮮美,很有嚼勁,是在外溫州人念念不忘的味道!溫州瘦肉丸是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn),屬于浙菜系。風(fēng)靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸,也稱瘦肉羹。每次想起溫州老家,記憶中的老街熙熙攘攘,肉丸的香味就著煙火氣息,機(jī)靈地?fù)溥M(jìn)鼻子里,魂?duì)繅衾@。細(xì)長的肉羹劃入滾燙的水中,立即浮上來,潔白而略微紅,味道鮮美,很有嚼勁,湯汁澄清美味,略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒,鮮香俱全、美味可口。

下面我用6張圖教大家做巨好吃的！湯鮮肉Q版溫州瘦肉丸！

首先，溫州肉丸的用料是瘦肉,只選用前腿肉或者里脊肉,保證肉丸口感的細(xì)嫩純瘦肉500克,紅薯淀粉150克,(不能用玉米淀粉),Q彈的關(guān)鍵就是紅薯淀粉。

1 、把肉切小塊,放入絞肉機(jī)里,打成泥,蔥姜切段放小碗里加少許水打成汁,過濾一下備用。

2 、把肉泥放入廚師機(jī)桶,加入鹽,糖,味精,攪拌均勻,蔥姜水大概200毫升左右,分3.4次加入攪打,沒有廚師機(jī),就用多根筷子攪拌,最后加入紅薯淀粉攪拌均勻,攪打發(fā)白,就可以了,保鮮袋抹上油,分成四份裝袋,把肉泥裝進(jìn)去壓扁,然后冷藏4個(gè)小時(shí)以上,更Q彈,吃不完的幾份冷凍。

按照步驟攪成肉泥

像這樣子的細(xì)膩肉泥就可以

水費(fèi)后刮到鍋里煮至膨脹浮起

調(diào)一個(gè)萬能湯底

然后這樣做

開吃啦！

沒吃過溫州瘦肉丸的朋友趕緊試試吧,保證讓你吃了回味無窮！

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