導讀我的家鄉在蘭州的郊區，這里沒有什么秀美奇麗的風景，有的純樸善良的民風民俗，還有我忘不了的美味……　　燙面餅是我們小時候特別渴望吃的美食。那個年代物質缺乏，家....

我的家鄉在蘭州的郊區，這里沒有什么秀美奇麗的風景，有的純樸善良的民風民俗，還有我忘不了的美味……

　　燙面餅是我們小時候特別渴望吃的美食。那個年代物質缺乏，家里來客人才吃的美食，燙面餅在我們家鄉，好多餐廳，擺宴席人們都上的美食。燙面餅最核心的是里面卷的苦豆粉香味，也許別的地方吃不慣我們當地的面食，可這就是燙面餅的靈魂，這種燙面餅香味濃郁、香甜軟嫩，讓人們吃完以后過幾天還想吃，一吃就忘不了。燙面餅做法其實特別的簡單，只要面燙好就能做出香味濃郁燙面餅。那大家看看。

準備的原料；

500克的饅頭粉，水350克，小蘇打一克，食用油50克，苦豆（香豆粉）適量。

具體的操作方法。

1、盆里放入面粉，開水燒開，一邊倒一邊用筷子攪，拌成絮狀，不能一次性加水，等面團涼一會，感覺不燙手，面里加入食用油和小蘇打。加入小蘇打和食用油目的是做出燙面餅口感好，軟糯、外表酥脆。

2、案板上撒上干面粉，把面團放在案板揉光，蓋上保鮮膜醒5分鐘，醒好后的面團，搟成薄餅，要 搟薄一點。上面倒入少許的油。撒上苦豆粉用手抹勻。再卷起來，切成大小一致的劑子，用手把面劑子擰一下，用手壓實搟開，搟的薄一點。

3、鍋燒熱，鍋里多倒點油，然后把搟開面餅放入鍋里，把面餅用手，鍋里轉一圈，把油均勻粘在面餅上，面餅上面抹點油，鎖住水分，防止面餅發干。

4、用小火一面烙好后，蓋上鍋蓋，再烙另一面，烙至兩面金黃。上面撒點白糖，在對折放入大一點盤子里，蓋上蓋子，等全部烙完了，白糖融化到餅里。烙好的燙面餅也特別的軟，吃的時候成了一塊一塊，我們當地叫破皮襖，意思像破衣服一樣一塊一塊酥軟，特別的好吃，口味香甜軟糯，苦豆香味十足，有香又好吃。

溫馨提示：

（1）做燙面餅，必須要用純菜籽油，這樣做出燙面餅才好吃，

（2）水和面的比例一定要合適，這樣做出來的餅才軟糯，

(3)千萬不能用高筋粉面，高筋面粉筋道，開水燙也特別筋道，烙出的餅，有點硬。

我是水晶色得美食，做家常面20年，自己對吃的特別挑剔，每一道食材必須做到色香味俱全，如有喜歡我的文章，請點贊轉發