導讀其實，鐵鍋炒菜的確可以適當增加菜肴中鐵的含量，但令人遺憾的是，它增加的這點鐵對于改善貧血的意義不大，今天小編就來說說關于鐵鍋炒菜補鐵說法靠譜嗎?下面更多詳細....

其實，鐵鍋炒菜的確可以適當增加菜肴中鐵的含量，但令人遺憾的是，它增加的這點鐵對于改善貧血的意義不大，今天小編就來說說關于鐵鍋炒菜補鐵說法靠譜嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

鐵鍋炒菜補鐵說法靠譜嗎

其實，鐵鍋炒菜的確可以適當增加菜肴中鐵的含量，但令人遺憾的是，它增加的這點鐵對于改善貧血的意義不大。

如果用鐵鍋炒菜，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，難免有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之后，會變成鐵離子，混入到食品當中，增加食物中鐵的含量，也可以算是一種鐵的來源。一些研究數據顯示，用鐵鍋來炒蛋時，炒蛋中的鐵含量能增加近兩倍。

不過，如果真的發生貧血了，僅靠鐵鍋炒菜也很難解決。

因為，鐵鍋中的鐵為無機鐵，利用率不高、難以被人體吸收，而炒菜所溶出的鐵也很少。而最容易被人體吸收利用的是血紅素鐵，而不是無機鐵。 血紅素鐵主要來自豬肉、牛羊肉等紅肉里，如果是真的因為缺鐵貧血，更好的食物選擇應該是紅肉。

實際上，目前，國內外沒有任何一項研究顯示，靠鐵鍋溶出鐵的方式能解決國民的貧血問題。要知道，中國人用鐵鍋炒菜也有近兩千年的歷史了，但是貧血患者一直比較多。

總之，鐵鍋炒菜雖然可以增加食物中的鐵含量，但這點鐵實在是太微不足道，吸收率還低，對于改善缺鐵性評選并沒有多大實際作用。

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