導讀蟹炒年糕　　材料：螃蟹兩只，年糕一斤，花菜七八兩，蔥兩根，芹菜幾根，蒜四顆，姜一小塊（如果是活蟹，不用姜也行，不會腥），油，鹽，糖。　　做法：螃蟹洗凈去鰓切....

蟹炒年糕

　　材料：螃蟹兩只，年糕一斤，花菜七八兩，蔥兩根，芹菜幾根，蒜四顆，姜一小塊（如果是活蟹，不用姜也行，不會腥），油，鹽，糖。　　做法：螃蟹洗凈去鰓切塊，年糕切厚0.5公分寬五公分的塊，花菜洗凈切塊，蔥、芹菜切細，蒜拍爛切碎，姜切片，　　用一鍋燒水，水開后倒入年糕，注意撥散，不要粘在一起，這時可以在一個大碗里加一些油，把蒜也加進去，幾分鐘后年糕剛熟時撈起倒入碗中，拌勻，放一邊待用。　　另起一炒鍋，燒熱，下油，下姜、蟹塊，翻炒幾下，下花菜，鹽，一點點糖，再炒幾下，加一點水，蓋上蓋子，悶幾分鐘至花菜熟，倒入拌好的年糕（在倒之前最好再用筷子把年糕攪幾下，以免粘在一起），再顛幾下，炒勻，加入蔥、芹菜，就可以起鍋了。