導讀食材：薺菜、鮮肉餡、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、香油各適量，下面我們就來聊聊關于薺菜丸子的做法詳細步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!薺菜丸子的做法詳細步驟薺菜....

食材：薺菜、鮮肉餡、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、香油各適量，下面我們就來聊聊關于薺菜丸子的做法詳細步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!

薺菜丸子的做法詳細步驟

薺菜鮮肉餃子

食材：

薺菜、鮮肉餡、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、香油各適量。

做法：

1.肉餡倒入盆中，放適量蔥花、姜末、料酒、醬油腌制。

2.薺菜洗凈擠出多余水分后切碎。

3.肉餡順著一個方向攪拌，使之上勁成團。把準備好的薺菜放入肉餡中，放蔥花、香油。再次快速順著一個方向攪拌均勻,完成餃子餡的制作。

4.取一張面皮，在中間放入適量餡料，面皮對折，捏合面皮頂端部分，再雙手擠合完成一個餃子的制作。

5.鍋中放入適量冷水，水開后下入適量水餃，中火煮開，沸騰后各添加兩次冷水，水餃鼓肚浮在表面即可出鍋。

薺菜豆腐丸子

食材：

薺菜200g，豆腐200g，小麥粉100g，青菜適量，鹽，香油。

做法：

1、薺菜擇好洗淨后，在沸水中綽一分鐘，撈出過涼水，把薺菜水分擠干，切碎。

2、用勺子將豆腐壓成豆腐泥，薺菜碎和豆腐泥混合，加入鹽、香油攪拌均勻。

3、用勺子將豆腐壓成豆腐泥，薺菜碎和豆腐泥混合，加入鹽、香油攪拌均勻。

4、鍋中燒開水，水沸騰后，轉中火，將丸子輕輕放入。

5、煮至丸子表面透明，并浮起，加入準備好的青菜，略煮1分鐘，再撒少許鹽調味即可。

薺菜千張卷

將燙好的薺菜按1:1比例和肉餡攪拌均勻，用鹽調味。

將肉餡均勻鋪在豆腐皮上，卷成卷后切斷備用。

少油起鍋，放入腌肉、春筍，加入溫水和豆腐卷一起煮20分鐘，出鍋前用糖、胡椒粉調味。

薺菜豆腐湯

食材：

嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發香菇分別切成小丁。

做法：

1.嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發香菇分別切成小丁。

2.薺菜去雜，洗凈，切成細末。

3.胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。

4.炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。

薺菜香菇雞絲粥

食材：

新鮮薺菜，泡發香菇，白米，雞胸肉，料酒，鹽。

做法：

1、雞胸肉先下開水焯熟，水中倒少許料酒，除腥。撈起沖涼，撕成絲待用。

2、薺菜清洗干凈下開水略燙，變色后撈起沖涼，擠干水分切細末。

3、泡發香菇洗凈去蒂先切條再切細丁。

4、浸泡過的白米下開水煮，點入少許色拉油。大火煮開后，順時針攪動以免粘鍋。后轉小火煮20分鐘，中途要陸續攪動(仍舊順時針)，以免米粒粘鍋。

5、等到粥還不是很稠的時候，下雞絲和香菇丁繼續熬2分鐘左右，最后關火加薺菜末，加鹽調味攪拌均勻即可。

薺菜煎蛋餅

做法：

1.薺菜擇洗干凈。

2.開水鍋里滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下。

3.攥干水分后，切成碎末。

4.薺菜里打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽，攪拌均勻。

5.平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液。

6.一面煎熟后翻面煎至金黃色即可。

薺菜拌香干

食材：

薺菜，香干。

做法：

1. 薺菜焯水后過涼水，擠掉些水分；

2. 香干焯水后切條；

3. 將薺菜與香干放入大碗，加鹽、雞精、糖、香油拌勻即可。

薺菜雞丸湯

食材：

雞脯肉、薺菜 各適量，鹽、白糖、蔥姜水、美極上湯、香油、高湯各適量。

做法：

雞肉剁成泥。薺菜洗凈切末，加雞肉泥、蔥姜水、鹽攪勻成餡。

將雞蓉餡擠成丸子，用熱水汆至熟透，盛入盅內。

高湯燒開，加美極上湯、鹽、白糖調味，淋香油即可。

薺菜枸杞葉煎雞蛋

食材：

薺菜100克，枸杞葉50克。

做法：

將以上材料切碎，雞蛋2-4個調勻（加食鹽少許），用食油適量于鍋中煎沸后，傾入煎熟。即可食用。

薺菜餛飩

做法：

肉醬中加鹽、黃酒、姜末拌勻。加入燙過水后斬碎的薺菜和打勻的雞蛋，加麻油拌勻。然后包好的餛飩。碗中加鹽、麻油、蔥花、蛋皮、蝦米，紫菜兌開水待用。鍋中水開下餛飩，中間需點一次水。等熟了就可以撈出享用了。

香煎薺菜卷

食材：

薺菜 ，香乾，胡蘿卜，腐衣。

做法：

1、薺菜摘去老葉及根，洗淨綽水，再切碎，香乾、胡蘿卜切小丁，姜切末。

2、起油鍋，爆姜，加入胡蘿卜，炒至變色。

3、加入薺菜和香乾，炒鍋勻，加胡椒粉、鹽調味。

4、腐衣溫水泡軟切適當大小，放上適量餡料包成方形，介面處可抹少量濕淀粉。

5、放入鍋中，小火煎，至兩面金黃即可。

薺菜豆腐羹

食材：

薺菜、嫩豆腐。

做法：

1. 將薺菜過開水焯熟撈出過涼，豆腐切成細絲放入清水中浸泡；

2. 將薺菜根去掉后切碎，鍋中加入適量雞湯，燒開后調入鹽，放入薺菜末、豆腐絲，煮開勾芡，調入味精，淋蔥油即可。

薺菜春筍炒蝦仁

做法：

1.蝦去頭剝殼，剔除泥腸后擠干水分，調入少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉及生粉抓勻腌制10分鐘備用；

2.鍋中放水燒開后加入薺菜氽燙30秒撈出備用。春筍切薄片；

3.薺菜徹底擠干水分后切成碎末；

4.鍋中放油燒熱后放入蝦仁滑炒至變色撈出；

5.用余油接著放入春筍煸炒。稍后加入薺菜末一同翻炒，放入適量鹽、雞精后加入蝦仁一起翻炒至完全成熟；

6.將所有食材拌勻后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。

轉發收藏起來，春天正是吃薺菜的好時候，各種美味的做法都不要錯過哦！

（部分圖文內容來源于網絡，版權歸原作者所有）