導(dǎo)讀張一品羊肉湖州德清縣新市張一品醬羊肉獨(dú)具一格,歷來以酥而不爛、鮮嫩可口、色香味具全、沒有羊膻氣而聞名遐邇。張一品醬羊肉已有近百年歷史。早在清朝末年，寧波人張....

張一品羊肉

湖州德清縣新市張一品醬羊肉獨(dú)具一格,歷來以酥而不爛、鮮嫩可口、色香味具全、沒有羊膻氣而聞名遐邇。張一品醬羊肉已有近百年歷史。早在清朝末年，寧波人張和松來新市鎮(zhèn)，與另一同鄉(xiāng)人在北街開設(shè)一家飯店。后張和松獨(dú)立門戶，在繼承傳統(tǒng)羊肉燒法的基礎(chǔ)上，采用新的烹調(diào)方法，經(jīng)過多次試驗(yàn)，終于使他燒的羊肉受到顧客的歡迎。到了三十年代，其子繼承父業(yè)，在經(jīng)營上比其父更高一籌，不僅烹調(diào)考究，選料均用兩歲到四歲的肥壯湖羊，而且每一鍋他都要親自品嘗。因此，生意越來越興旺。他還請(qǐng)一秀才取店名。秀才看到該店正朝一家"當(dāng)鋪"，過去有"一品當(dāng)朝"的美句，又想到該店的羊肉也應(yīng)在同行中獨(dú)占鰲頭，于是取名"張一品"。

丁蓮芳千張包

湖州丁蓮芳千張包子由民間商人丁蓮芳創(chuàng)立，并以自己的姓名作招牌而流傳至今，是湖州的馳名名點(diǎn)。丁蓮芳千張包子選用純精腿肉，配以干貝、開洋、用千張（百葉）精制而成。其營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸。它以肉嫩不膩，芳香振食，松軟可口，味道鮮美的特點(diǎn)馳名南北。當(dāng)代著名書法家費(fèi)新我先生在本店品嘗后盛贊"鮮而精，名乃揚(yáng)"因本產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，膾炙人口，在幾代人的努力下，使這款民間小吃成為代表湖州傳統(tǒng)飲食文化特色的江南名點(diǎn)。

周生記餛飩

周生記餛飩與諸老大粽子、丁蓮芳千張包子、震遠(yuǎn)同酥糖同為湖州"四大名點(diǎn)"。周生記餛飩煮熟后，白嫩細(xì)膩，光潤晶瑩，遂被譽(yù)為"水晶元寶"和"雙羽鳥"。

周生記餛飩講究選料。餡心主料是新鮮精肉，剔盡筋、皮、肥、雜部分，色澤紅潤，上口不膩。輔料有精選的開洋、筍衣、黑木耳等。皮子用上等面粉，厚薄適度，既經(jīng)得起下鍋煮透，又不會(huì)沾黏穿洞。出鍋以后，只只餛飩色澤光亮晶瑩，香味四溢，色、香、味、形俱優(yōu)，顧客稱之為"水晶元寶"。周生記餛飩吃起來具有"皮薄滑潤、餡大飽滿、入口汁長、回味久鮮"的特色，

諸老大粽子

諸老大粽子最出名的是洗沙甜粽和鮮肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙，烏黑油亮，味甜而糯；咸粽精選腿肉切成條狀分布全粽，首尾均有餡心，味鮮而香。這種粽子伏天存放一周不餿，冬季半月不變質(zhì)。

板羊肉

板羊肉是湖州特色美食，雙林的板羊肉，做法是加料白燒，樣子頗像天津醉白褸的水晶羊羔，可是味道又完全不同。鎮(zhèn)上有一家羊肉店叫"戴長生"，這個(gè)買賣已經(jīng)有一百多年歷史，算是鎮(zhèn)上最具規(guī)模的羊肉店，他家從上代流傳下一個(gè)不成文的規(guī)定，每天只宰二十頭湖羊，絕不多殺，每天清晨一早開市，賣到日將近午，大概就盆空釜凈，清潔溜溜，后來的顧客只好空手而同。

太湖白蝦

太湖白蝦的制作方法很多，除用白蝦做"醉蝦"外，可制作紅燒白蝦，令人百吃不厭，也可用白蝦剝蝦仁，其肉嫩，出肉率頗高，還可加工成蝦干，食用極為方便。此外，"水晶蝦球"、"芙蓉蝦片"、"核桃蝦餅"等名菜，樣樣都是色、香、味、形俱佳的美味，誘人食欲，令食客贊不絕口。

酥糖

酥糖，品種多，有玫瑰酥糖、芝麻酥糖、椒鹽酥糖、豆沙酥糖、葷油酥糖等。以香氣濃郁、食不粘牙等特色，名列湖州"四大名點(diǎn)"之冠而馳名海內(nèi)外。

芽麥塌餅

芽麥塌餅是湖州的一道小吃。湖州含山還有一種農(nóng)家自制的芽麥塌餅，頗具特色。扁圓形的芽麥塌餅又甜又軟又糯，青色的皮面上有一層黃色的菜油，色香味俱佳，為清明時(shí)分絕佳的時(shí)令食品。

楊大包子

湖州賣包子最牛就要屬楊大包子，每次早上想吃他的包子，不去排個(gè)十五到二十分鐘的隊(duì)，那是不可能的，到了那里又是湖州最為新奇的一景，一張一張紙幣，一疊一疊硬幣，在那整整齊齊代替主人排隊(duì)。

練市紅燒醬羊肉

練市紅燒醬羊肉鮮嫩可口、營養(yǎng)豐富，歷來被人所稱道。"到練市吃羊肉去！"也成了外地游客的一句時(shí)尚話。隨著飲食觀念的轉(zhuǎn)變，吃羊肉也不重季節(jié)，原先的冬季食用時(shí)令已延伸至全年。練市紅燒醬羊肉種類也隨著市場(chǎng)需要發(fā)展成為現(xiàn)燒吃熱乎乎的；簡裝、精裝的品牌禮盒羊肉。