導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。導語:牛肉這樣做，比燉著吃更過癮，外焦里嫩一點都不柴。牛肉是我們生活中比較常見的一種肉類，....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

導語:牛肉這樣做，比燉著吃更過癮，外焦里嫩一點都不柴。

牛肉是我們生活中比較常見的一種肉類，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，在寒冬食用牛肉，還具有有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉與豬肉、雞肉相比，吃法更加的多變，口感上也都有不同，就算讓你連著吃一個星期也不會感覺厭煩，下面就為大家分享一道家常小牛排的做法，做出的牛排外酥里軟一點也不柴。

【焦香小牛排】

1.首先我們準備一下食材：取一塊牛里脊400克切成薄片，牛肉不能順著它的紋理切,要頂著紋理切口感就比較嫩，切好后放在盆中，加入生抽，蠔油，白糖、胡椒粉，一勺清水,然后攪拌調料給牛肉入味，牛肉吸干水分后，牛肉吃起來口感才嫩。

2.不停的攪拌一分鐘，再放入一個打碎的雞蛋液，繼續用手抓勻，攪拌完成，腌制至少十分鐘。

3.我們再準備一些其它輔料，青椒半個切成碎粒，紅椒少許同樣切成碎粒，這樣青紅椒搭配，有紅有綠，非常有食欲，洋蔥幾片同樣切成碎粒，放在一起備用，香菜洗干凈切成小段備用。

4.牛肉腌制10分鐘以后，再加入少量的干淀粉攪拌，這個時候牛肉已經入味，少量的干淀粉可以包裹住牛肉鎖住水分。拿出一個盤子，倒上面包糠，把腌制好的牛排一個一個的均勻沾上面包糠。

5.下面我們來炸制牛肉片，把鍋燒熱，倒入植物油，待油溫燒至五成熱時，溫度在150度左右，油面接近冒煙，下入牛肉片炸制，開中火慢慢升高油溫，這個過程在50秒左右，炸至牛肉兩面金黃，倒出牛肉瀝干油備用。

6.鍋中留些底油，把青紅椒粒，洋蔥粒倒入鍋中，翻炒幾下煸出香味以后把炸好的牛排倒入鍋中翻炒，加入一大勺十三香翻炒均勻，再撒上些綠色的香菜即可上桌。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。